Теплий салат: рецепт з гарбузом і качкою

Соковита гарбуз, ніжне нежирне качине філе, доповнене перепелиними яйцями і волоськими горіхами… Такий чудовий салат — чудова альтернатива другого блюда з гарніром.

Теплі салати — чудова закуска в холодну пору року, яку можна назвати універсальною. Варіацій їх приготування безліч, з використанням самих різних продуктів. Подають їх у вигляді закуски до основних страв чи як самостійну страву. Ними замінюють сніданок, вечеря і навіть обід. Доступні рецепти завжди згодяться, коли необхідно влаштувати швидко перекус або накрити стіл для нежданих гостей. Подібні легкі салати завжди до речі і в літню спеку, а ситні в холодну пору року. А головний їх плюс — оригінальність. Рецептура дозволяє гармонійно поєднувати багато продуктів, причому як холодні, так і гарячі. Так страва буде відрізнятися пікантним і нейтральним смаком. З безлічі варіацій приготування теплих салатів, в даному огляді хочу розповісти рецепт з гарбуза і качки.

Готується страва досить просто, самий тривалий процес приготування займає запікання качки. А насиченість салату додає звична гарбуз, яка є справжнім джерелом корисних речовин. Подавати таку страву можна як на обід, так і на вечерю. До того ж він прекрасно підійде в якості гарніру.

  • Калорійність на 100 г — 155 ккал.
  • Кількість порцій — 2
  • Час приготування — 15 хвилин для оформлення салату, плюс близько 2 годин для запікання качки


Інгредієнти:

  • Качине філе — 2 шт.
  • Гарбуз — 200 г
  • Перепелині яйця — 10 шт.
  • Волоські горіхи — 6 шт.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Сіль — щіпка або за смаком
  • Соєвий соус для заправки

Приготування теплого салату з гарбузом і качкою



1. У мене в наявності ціла качка, тому запікати я її буду цілком, а потім з грудок готувати салат. Але якщо у вас тільки одні грудки, то готуйте їх дотримуючись даного рецепту. Отже, м’ясо помийте, якщо шкірка має чорний підпав, то її поскобліть. Так само видаліть весь внутрішній жир.



2. Запікати птицю або філе можна просто обтерши їх сіллю і перцем, або замаринувати в улюбленому соусі. Ви можете зробити, як вам більше подобається, а я віддаю перевагу запікати птицю обмазавши сумішшю соєвого соусу, гірчиці і майонезу зі спеціями. Підготовлене м’ясо оберніть рукавом або харчовою фольгою і відправте в нагріту до 180 градусів духовку на 2 години.



3. Коли качка буде запечена, відріжте від тушки грудку.



4. Зніміть запечену шкірку, а м’якоть наріжте соломкою.



5. Гарбуз очистите від шкірки, волокон та насіння. Наріжте її шматочками середнього розміру і обсмажте з двох сторін на олії в сковороді.



6. Перепелині яйця відваріть до крутий консистенції. Варяться вони буквально 5 хвилин після закипання. Після очистіть їх т шкаралупи. Волоські горіхи розколіть, а ядра проколіть на чистій і сухій сковороді.



7. Підберіть тарілку для подачі. У неї покладіть качине м’ясо нарізане соломкою.



8. Зверху викладіть смажені шматочки гарбуза.



9. Додати ядра волоських горіхів.



10. Викладіть перепелині яйця розрізають на дві половинки і полийте салат соєвим соусом і олією. Звертаю увагу, що всі продукти повинні бути підготовлені до одного часу, щоб вони залишалися в салаті теплими.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати салат з качки з гарбузом.