Теплий салат зі спаржею і пряної заправкою

Тёплый салат со спаржей и пряной заправкой

На порцію:
Спаржа — 50-70 гр.
Яйце — 1 шт.
Оливкова олія — 1 ст. л.
Мелений коріандр — 1 ч. л.
Шалот — 1 шт.
Часник — 2-3 зубчики
Зелена цибуля — 2-3 гілочки
Винний оцет — 1 ч. л.
Черрі — 5-6 шт.
Сіль, перець

Приготування:
Отже, найголовніше — спаржа. Тут може бути свіжа або заморожена. Якщо берете свіжу, відрізайте нижні жорсткі кінчики, і зачищаєте овочечисткою нижню частину стебел, найчастіше там спаржі жорсткувата зовні. Якщо заморожена, то просто викладаєте її, щоб постояла хвилин 20 при кімнатній температурі. Беріть грам 50-70 на порцію. Далі доведіть воду до кипіння, подсаливаете трохи і варіть спаржу 3 хвилини, не більше.

Поки спаржа вариться, приготуйте чашу з холодною водою і кубиками льоду. Все просто, як тільки зварили спаржу, моментально перекладаєте її в крижану баню. Так зупиниться процес приготування, спаржа залишиться хрустким і яскраво зеленою. Такий же трюк можна робити з брокколі, квасолею, горохом (в стручках).

Через пару хвилин викладіть спаржу на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої вологи.

Ставимо варитися яйця (по одному на порцію). Можете приготувати їх улюбленим способом. Це може бути пашот, яєчня або варене в смятку (тоді в холодній воді доводимо до кипіння і три хвилини чекаємо, зливаємо окріп і заливаємо холодну воду).

Дрібно рубаємо цибулю.

Нагріваєте сотейник, додати столову ложку оливкової олії. Висипаєте шалот. Поки смажиться цибуля, дрібно рубаємо пару зубчиків часнику та два стебла зеленого лука.

У сотейник всыпаете чайну ложку меленого коріандру. Або будь-яку іншу спеції за вашим смаком (зіра, чилі тощо).

Туди ж відправляємо різані на четвертинки черрі (5-6 штучок).

Завадили, вливаєте чайну ложку білого винного оцту (якщо немає його, пропустіть). Знову перемішали і висипаємо часник і цибулю.

Викладаєте на тарілку спаржу, викладаєте заправку з помідорами. Зверху укладаєте яйце, соліть, перчіть і перед самою подачею прокалываете яйце так, щоб жовток красиво почав витікати на салат.Знову перемішали і висипаємо часник і цибулю.

 

Дивіться також: