Маленькі круглі котлетки всім відомі з дитинства. Готують їх з різноманітних продуктів, піддають різноманітним тепловій обробці, використовують різні соуси… Сьогодні розглянемо, як приготувати гречані тефтелі в томатному соусі.
Тефтелі універсальне блюдо, яке люблять і дорослі і діти. Оскільки смак маленьких кульок визначає не фарш, а саме підливою, в якій вони виготовлені. Існує величезна кількість рецептур їх приготування. З деякими варіантами ми вже ділилися раніше, а сьогодні розглянемо секрети і рецепти приготування тефтелькою з гречки в томатному соусі.
Як приготувати тефтелі з гречкою в томатному соусі — секрети приготування
Коли ми говоримо про тюхтельки, в голові відразу виникає образ невеликих м’ясних кругляшків в томатному соусі, що не випадково. Адже саме томатна підлива ідеально підкреслює смак м’яса, а тефтелі насичує ароматом, соковитістю. Але щоб результат радував кожного їдця кухареві необхідно знати певні тонкощі і секрети.
- Тефтелі будуть смачніше, якщо використовувати фарш не покупної, а приготований самостійно. Так він буде соковитіше.
- Гречану крупу попередньо відварюють до готовності або напівготовності. У фарш кладуть її цілими зернами або перемелюють в пюре.
- Якщо тефтелі готуються на плиті, то їх попередньо обсмажують з двох сторін по 5-7 хвилин. Так вони будуть міцніше і не розваляться при подальшій тепловій обробці.
- Щоб томатна підлива була більш ароматною, додайте до неї 100 мл сметани.
- Кульки вийдуть більш поживними і поживними, якщо до фаршу додати трохи сала.
- Зробити соус більш густою консистенцією допоможе ложка кукурудзяного крохмалю.
- Не дивлячись на те, що до складу тюфтельок входить гречана крупа вони добре поєднуються з макаронами, кашами, картоплею.
- Томатну підливу можна готувати з томатного соку, томатної пасти, перекручених свіжих помідорів.
- Соус краще готувати не на воді, а на м’ясному бульйоні, тоді підлива вийде смачніше.
- Для приготування використовують мультиварку, духовку або плиту.
- Крім гречаної крупи в тефтелі додають квасолю, капусту, рис, цибулю, хліб, яйця, сир, мелені сухарі і т. д.
- Фарш для тефтелькою використовують будь: свининою, яловичий, телячий, курячий, індичий… Але найбільш смачними вийдуть тефтелі поєднуючи 2-3 види м’яса.
- Сцепляющій тефтелі яйця, рис або перетертий картоплю. З цією ж метою фарш ще кілька хвилин відбивають об стіл. Тоді тефтелі не розваляться при готуванні. Для цього їх піднімають над столом і з зусиллям кидають назад, щоб фарш з силою гепнувся.
- Середній розмір тюфтельок 4-6 см в діаметрі. Для дитячого столу менше — 3 див.
