Тефтелі з гречки в томатному соусі: секрети приготування

Маленькі круглі котлетки всім відомі з дитинства. Готують їх з різноманітних продуктів, піддають різноманітним тепловій обробці, використовують різні соуси… Сьогодні розглянемо, як приготувати гречані тефтелі в томатному соусі.

Тефтелі універсальне блюдо, яке люблять і дорослі і діти. Оскільки смак маленьких кульок визначає не фарш, а саме підливою, в якій вони виготовлені. Існує величезна кількість рецептур їх приготування. З деякими варіантами ми вже ділилися раніше, а сьогодні розглянемо секрети і рецепти приготування тефтелькою з гречки в томатному соусі.

Як приготувати тефтелі з гречкою в томатному соусі — секрети приготування



Коли ми говоримо про тюхтельки, в голові відразу виникає образ невеликих м’ясних кругляшків в томатному соусі, що не випадково. Адже саме томатна підлива ідеально підкреслює смак м’яса, а тефтелі насичує ароматом, соковитістю. Але щоб результат радував кожного їдця кухареві необхідно знати певні тонкощі і секрети.

  • Тефтелі будуть смачніше, якщо використовувати фарш не покупної, а приготований самостійно. Так він буде соковитіше.
  • Гречану крупу попередньо відварюють до готовності або напівготовності. У фарш кладуть її цілими зернами або перемелюють в пюре.
  • Якщо тефтелі готуються на плиті, то їх попередньо обсмажують з двох сторін по 5-7 хвилин. Так вони будуть міцніше і не розваляться при подальшій тепловій обробці.
  • Щоб томатна підлива була більш ароматною, додайте до неї 100 мл сметани.
  • Кульки вийдуть більш поживними і поживними, якщо до фаршу додати трохи сала.
  • Зробити соус більш густою консистенцією допоможе ложка кукурудзяного крохмалю.
  • Не дивлячись на те, що до складу тюфтельок входить гречана крупа вони добре поєднуються з макаронами, кашами, картоплею.
  • Томатну підливу можна готувати з томатного соку, томатної пасти, перекручених свіжих помідорів.
  • Соус краще готувати не на воді, а на м’ясному бульйоні, тоді підлива вийде смачніше.
  • Для приготування використовують мультиварку, духовку або плиту.
  • Крім гречаної крупи в тефтелі додають квасолю, капусту, рис, цибулю, хліб, яйця, сир, мелені сухарі і т. д.
  • Фарш для тефтелькою використовують будь: свининою, яловичий, телячий, курячий, індичий… Але найбільш смачними вийдуть тефтелі поєднуючи 2-3 види м’яса.
  • Сцепляющій тефтелі яйця, рис або перетертий картоплю. З цією ж метою фарш ще кілька хвилин відбивають об стіл. Тоді тефтелі не розваляться при готуванні. Для цього їх піднімають над столом і з зусиллям кидають назад, щоб фарш з силою гепнувся.
  • Середній розмір тюфтельок 4-6 см в діаметрі. Для дитячого столу менше — 3 див.

Тефтелі з гречкою в томатному соусі: рецепт в духовці



Тефтелі з гречкою в соусі — популярна страва, що входить в меню багатьох сімей. Найчастіше їх смажать і тушкують в сковороді, але більш дієтичний варіант — тефтелі в духовці. Виходить страва не менш смачне, до того ж ще і більш корисне.

  • Калорійність на 100 г — 187 ккал.
  • Кількість порцій — 5
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин

Інгредієнти:

  • Свинина — 600 г
  • Крупа гречана — 1 ст.
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Томатний сік — 1,5 ст.
  • Сіль — за смаком

Покрокове приготування:

  1. Гречану крупу помийте, залийте водою у співвідношенні 1:2 і після закипання варіть 20 хвилин. Після перемішайте.
  2. Свинину помийте і перекрутіть через середню решітку м’ясорубки.
  3. Цибулю і часник очистіть і дрібно наріжте.
  4. З’єднайте готову охолоджену гречану крупу, фарш та овочі. За бажанням додайте будь-які сухі ароматні трави і прянощі.
  5. Отриману масу перемішайте і добре відбийте об стіл, щоб виділилася клейковина, яка буде скріплювати кульки.
  6. Сформуйте круглі тефтелі середнього розміру і покладіть їх у форму, змащену тонким шаром масла.
  7. Томатний сік закип’ятити, приправити меленим перцем, можна додати зелень і залийте тефтелі підливою на половину їх висоти.
  8. Духовку розігрійте до 200 градусів і запікайте тефтелі 45 хвилин. Однак конкретний час приготування залежить від розмірів кульок і властивостей духовки. У процесі запікання періодично поливайте соус і перевертайте тефтелі з боку на бік.

Гречка з тюфтельками і томатною підливою: рецепт на плиті



Якщо у вас залишилася не з’їдена за сніданком або вечерею гречана каша, не поспішайте її викидати. Дайте їй друге життя і приготуйте ароматні і ситні тефтелі з томатною підливою.

Інгредієнти:

  • Куряче філе — 400 г
  • Гречана крупа — 100 г
  • Цибулина — 2 шт.
  • Яйце — 1 шт.
  • Томатна паста — 400 мл
  • Кріп — пучок
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Мелені сухарі — 150 г
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування:

  1. Гречану крупу переберіть, відібравши камінці і бруд, промийте і відваріть до напівготовності в чистій питній воді.
  2. Куряче філе помийте і перебити блендером до однорідності або перекрутіть через м’ясорубку.
  3. Цибулю очистіть, промийте і пропустіть через шнек м’ясорубки.
  4. З’єднайте гречану крупу, цибульну масу і подрібнене куряче філе. Фарш приправте сіллю, меленим перцем, будь прянощами і спеціями.
  5. Додайте яйця і перемішайте.
  6. Сформуйте невеликі кульки, які обваляйте в мелених сухарях.
  7. У сковороді розтопити олію і обсмажте м’ясні кульки до рум’яного кольору.
  8. Томатну пасту розведіть питною водою і підігрійте на плиті. Приправте її сіллю, перцем, рубаним кропом і будь-якими прянощами.
  9. Залийте кульки томатною підливою і доведіть до кипіння. Зменшіть температуру до мінімального, закрийте кришкою і тушкуйте півгодини.

Відео-рецепти: