Тас-кебаб тушковане мясо по-турецьки: секрети приготування і покроковий рецепт з фото

Покроковий рецепт з фото приготування національного турецького м’ясної страви з смачною густий підливою, овочами і вином — тас-кебаб. Тонкощі та інструкція приготування. Відео-рецепт.

Тас кебаб — це просте і нехитре блюдо, яке представляє собою тушковане м’ясо (найчастіше баранину) з великою кількістю підливи з томатів і вина. У перекладі з турецького Тас означає «миска», а Кебаб — тушковане/готове м’ясо. Від цього і з’явилася назва. У давні часи тас-кебаб подавали з хлібом, який вмочали в підливу. Сьогодні замість хліба використовують коржик, яку також умочують в підливі. Нерідко м’ясо супроводжувалося гарніром з моркви чи картоплі, а сьогодні тас-кебаби часто готують одночасно з цими овочами. Хоча справжній тас-кебаб йде тільки в чистому вигляді з м’ясом.

В нашій країні готують це турецьке блюдо з різними сортами м’яса, а не тільки з бараниною. Наприклад, дуже соковитий, ситним, ніжним виходить тас-кебаб зі свининою, з якою сьогодні його і приготуємо. Хоча при бажанні ви можете використовувати телятину, курку, індичку і інші сорти м’яса. Готується страва досить довго, за рахунок гасіння, але при цьому від вас не вимагає багато уваги.

  • Калорійність на 100 г — 215 ккал.
  • Кількість порцій — 4
  • Час приготування: 1 годину 45 хвилин


Інгредієнти:

  • Свинина — 1 кг (можна інший сорт м’яса)
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт. великого розміру
  • Кріп — пучок
  • Рослинне масло — для смаження
  • Червоне сухе вино — 50 мл
  • Борошно — 1 ст. л.
  • Томатний соус — 100 мл (можна замінити помідорами)
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Запашний перець горошком — 3 шт.
  • Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування тас-кебаб тушкованого м’яса по-турецьки, рецепт з фото:

1. М’ясо промийте, просушіть паперовою серветкою, зріжте плівку з жилами і наріжте шматочками середнього розміру.

2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте півкільцями або брусками.

3. У глибокій ємності сухе вино з’єднайте з борошном, сіллю і чорним меленим перцем.

4. Добре перемішайте вино, щоб борошно повністю розчинилася.

5. У сковороді нагрійте олію, покладіть шматочки м’яса. Увімкніть вогонь більше середнього і обсмажте м’ясо, періодично помішуючи, щоб вона з усіх боків покрилося рум’яною скоринкою.

6. Додайте в сковороду з м’ясом нашатковану цибулю.

7. Продовжуйте смаження продуктів до прозорості цибулі.

8. Додайте в сковороду томатний соус і перемішайте. Якщо використовуєте помідори, то їх перекрутіть через м’ясорубку або подрібніть в кухонному комбайні.

9. Влийте в сковороду вино, додайте лавровий лист, запашний перець горошком, перемішайте і закип’ятіть.

10. Зменшіть температуру до мінімального режиму, закрийте сковороду кришкою і продовжуйте тушкувати блюдо1 годину. Готове тушковане м’ясо по-турецьки тас-кебаб сервіруйте до столу в свежеприготовленном вигляді.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати Тас Кебаб — м’ясо з картоплею по-турецьки.