Тарталетки з пісочного тіста: покроковий рецепт

Щоб красиво по-новому подати паштет, салат, солодкий крем, овочеве пюре або просто зробити смачне тістечко, заготовте тарталетки, які після використовуйте для приготування різноманітних страв.

Тарталетка — невелика кошичок, яка найчастіше готується з прісного тіста пісочного. Це ідеальна банкетна закуска, в якій подають все що завгодно від скибочки делікатесної риби і ложечки червоної ікри до заварного крему і свіжих ягід. Приготувати їх можна для будь-якого приводу вдома самостійно. Їх можна заготовити за кілька днів до наміченого торжества, т. к. вони чудово зберігаються в холодильнику, не втрачаючи своїх властивостей. Готуються вони досить нескладно і легко. При цьому на виході виходять чудові розеточки.

Зазвичай тарталетки випікають окремо, а потім наповнюють будь-якими начинками. Але також можна їх піч відразу з вмістом. Готують їх найчастіше їх пісочного тіста, але є рецепти і з листкового і навіть заварного тіста. А деякі господині готують їх із сиру, що також дуже смачно. Класичне тісто для тарталеток робиться на основі борошна і вершкового масла, додається вода або яйця, і звичайно ж, щіпка солі, щоб тісто вийшло досить круте і не липке. Але якщо у вас скоєно немає часу на заміс тесту, то купіть його в магазині і зробіть кошички з готового замороженого напівфабрикату.

  • Калорійність на 100 г — 403 ккал.
  • Кількість порцій — близько 15 шт.
  • Час приготування — 10 хвилин для замісу тіста, 30 хвилин для охолодження тіста, 15 хвилин для формування тарталеток, 15-20 хвилин для випікання


Інгредієнти:

  • Борошно — 200 г
  • Вершкове масло — 150 г
  • Яйця — 1 шт.
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Цукор — 0,5 ч. л.

Покрокове приготування тарталеток з пісочного тіста:



1. Охолоджене (не заморожене) вершкове масло наріжте шматочками і покладіть в глибоку миску.



2. До вершкового масла насипте борошно, яку просіяти через дрібне сито. Додайте цукор і сіль. Ножем врубывайте масло в борошно, щоб утворилася борошняна крихта. Чим мілкішою вона буде, тим краще. Але працювати потрібно дуже швидко, щоб масло не почало танути.



3. У тесті зробіть невелике заглиблення і вбийте в нього яйце.



4. Візьміть вилочку і круговими рухами вмешивайте яйце в тісто.



5. Зберіть тісто в грудку. Сгребайте його з країв і збирайте в купу. Буквально кількома рухами замісіть його до однорідності і гладкості, щоб воно не липло до рук. Робіть все швидко, щоб від тепла долонь олія не тануло.



6. Оберніть тісто поліетиленом і відправте в холодильник на півгодини, морозильну камеру — на 15 хвилин.



7. Візьміть кошички або тарталетки. Форма та діаметр можуть бути будь-якими, які у вас є. Змащувати олією їх не потрібно, тому що в тесті присутня достатня його кількість.



8. Далі також готуйте все дуже швидко. Качалкою тісто тонко розкачайте і зверху покладіть невелике блюдце, яке буде служити лекалом.



9. Ножем по колу блюдця обріжте надлишок тіста.



10. Отриману корж покладіть в кошичок. Руками розподіліть по її формі і вигинів.



11. Переверніть кошичок зворотною стороною, як показано на фото.



12. І ножем по контуру обріжте надлишки тіста.

15
13. Готову кошичок відправте в холодильник, щоб тісто подмерзло після контакту з теплою качалкою, дощечкою, руками і т. д.



14. Виконайте таку процедуру з усім тестом, заповнивши всі кошики. Після оформлення кожної кошики. Ставте її в холодильник і займайтеся наступної.
Духову камеру нагрійте до 180 градусів і відправляємо запікатися тарталетки на 15 хвилин. Готовність виробів дивіться по кольору: світло-золотистий відтінок — розетки будуть м’якими, рум’яний колір — хрусткими і більш пружними. Виймайте з форми тарталетки тільки після повного охолодження, т. к. в гарячому вигляді вони дуже крихкі і можуть зламатися.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати пісочне тісто для тарталеток і кошичків.