Тарт — це популярне французьке блюдо, точніше — десерт. Має вигляд плоского відкритого пирога з різними начинками. Рецепт однозначно на всі випадки життя, адже такий тарт без зайвих заморочок можна приготувати навіть на святковий стіл, не кажучи вже про тихе сімейне чаювання!
Тарт з маковою начинкою і сметанним суфле
Інгредієнти:
- борошно — 250 г;
- вершкове масло — 100 г;
- цукор — 1 ст. і 3-4 ст. л.;
- яйце — 3 шт.;
- мак — 7 ст. л.;
- манна крупа — 3 ст. л.;
- молоко — 200 мл;
- сметана (жирністю не менше 20%)— 400 мл;
- ванільний цукор — 1 пакетик.
Тарт з маковою начинкою і сметанним суфле: покроковий рецепт
Спочатку потрібно зайнятися пісочним тістом. Для його приготування холодне вершкове масло натерти на крупну тертку. Додати половину склянки цукру, борошно і 1 яйце.
Швидко замісити однорідне і легко отлипающее від рук тісто. Покласти тісто спочатку в пакет, а потім відправити в холодильник.
Для приготування начинки мак подрібнити за допомогою блендера або ступки. Молоко нагріти до кипіння, всипати 3-4 ст. л. цукру, додати мак і манну крупу. Варити, збиваючи вінчиком, на невеликому вогні до отримання густої однорідної маси.
Охолодити начинку до кімнатної температури.
Тісто вийняти з холодильника, викласти у форму і пальцями рівномірно розподілити у вигляді пласта з невеликими бортиками (десь 3 см). Наколоти тісто виделкою і повернути в холодильник.
Для приготування суфле, яйця збити міксером до отримання піни. Додати половину склянки цукру, сметану і ванільний цукор. Збити гарненько.
Знову вийняти тісто з холодильника і викласти на нього макову начинку.
Залити сметанною заливкою і трохи присипати зверху маком.
Випікати близько 45-60 хв. при 180 ⁰С. Якщо потрібно, прикрити верх папером. Остудити тарт, не виймаючи його з форми.
