Свиняче копито: як запекти в духовці

Зазвичай свиняче копито використовують для варіння холодцю. Хоча різноманітні страви з свинячих ніжок дуже популярними майже в усіх кухнях світу. Пропоную дізнатися, як смачно приготувати запечене свиняче копито в духовці.

Приходячи в супермаркет за продуктами, більшість господинь повністю ігнорують свинячі ратиці, вважаючи, що крім холодцю з них нічого смачного й оригінального приготувати не можливо. Але це абсолютно марно! Запечені свинячі ніжки в духовки — одне з найулюбленіших іспанських страв, що зустрічаються на іспанських карнавалах, у харчевнях та барах. Незважаючи на те, що в них м’яса зовсім небагато, але вони досить м’які, соковиті і ситні. І хоча свинячі ратиці готуються більше часу, ніж свинячі реберця, але ними цілком можна урізноманітнити щоденне меню, причому їх навіть не соромно поставити на святковий стіл.

Виходять запечені свинячі ратиці дуже смачними, поживними і калорійними. Готувати їх скоєно нескладно. А якщо їх попередньо замаринувати в різних смачних соусах, то страва буде не менш смачна, а й корисна. Його подаю з овочами, соусами, зеленню або під келих пива свіжого пива.

Кілька рад, які підкажуть, як смачно приготувати свинячі ніжки.

  • Вибирайте свинячі ратиці чисті, добре вимиті і позбавлення від щетини.
  • Шкіра повинна бути без пошкоджень, рівною, з кольором від білого до злегка рожевого або жовтого.
  • Темні плями, блакитний або сірий відтінок на шкірі — ніжки не свіжі.
  • Не купуйте копита якщо зріз заветренной або засохлий.
  • Натисніть пальцем в м’ясисту частині копита: утворилася ямка моментально випростається, не свіжої ніжки залишиться надовго.
  • Свіжі копита з солодкуватим ароматом.
  • Калорійність на 100 г — 216 ккал.
  • Кількість порцій — 1 копито
  • Час приготування — 1,5 години запікання, 30 хвилин підготовчої роботи, плюс час для вимочування


Інгредієнти:

  • Свиняче копито — 1 шт.
  • Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
  • Часник — 2-3 зубчики
  • Лавровий лист — 2 листочка
  • Запашний перець горошком — 4 горошини
  • Соєвий соус — 1 ч. л.
  • Майонез — 1 ст. л.
  • Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування запеченого свинячого копита:



1. Свиняче копито промийте під струменем води, поскобліть ножем або металевою щіткою і знову промийте. Покладіть ніжку в миску з водою і залиште на кілька годин, а краще на ніч. Вимочені копита промийте і осушіть паперовою серветкою. За цей час вони добре розкиснуть, а якщо на них залишилася бруд, то вона вся вийде.

Візьміть відріз харчової фольги і покладіть на нього копито. Перемішайте майонез, соєвий соус, сіль, мелений перець. Також додайте в соус, подрібнений лавровий лист і перець горошком. Зробити це можна за допомогою кухонного млина або ступки.



2. Також можете приправити копито будь-якими спеціями і прянощами за вашим смаком.



3. Щільно оберніть копито фольгою, щоб не було порожніх місць. Краще загорніть його в кілька шарів паперу. Тоді сік і витопився жир не будуть витікати, а буде додатково просочувати м’ясо.

Готову свинячу ніжку сервіруйте до столу відразу після приготування. Вживають її в гарячому вигляді. Тоді вона буде відрізнятися більш м’яким смаком і ніжним ароматом.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати Дзампоне («zampone») фаршироване свиняче копито.

Можливо вас зацікавить