Склад сухого молока, його корисні властивості для організму людини. Чи є протипоказання до вживання продукту? Як його їдять і які рецепти з його участю користуються популярністю серед споживачів?
Сухе молоко — це корисний продукт, який здатний повною мірою замінити людині звичне коров’яче молоко. Порошок має доступною вартістю, не псується при жаркій погоді і не проливається в сумці для пікніка, як це буває зі свіжим напоєм. Концентрат використовують для приготування кондитерських виробів, каш, солоних закусок і напоїв. По суті він є напівфабрикатом, з якого можна отримати звичайне молоко, розчинивши у воді.
Склад і калорійність сухого молока
В залежності від технології виробництва і складу сухе молоко може бути цілісним (СНМ), знежиреним (СОМ) і быстрорастворимым. Так, незбиране сухе молоко використовують в якості замінника свіжого. Такий продукт можна брати з собою за місто в жарку погоду і не переживати, що він прокисне.
Калорійність цільного сухого молока на 100 м становить 573 ккал, з них:
- Білки — 38 г;
- Жири — 25 г;
- Вуглеводи — 48 м;
- Зола — 6,3 г;
- Харчові волокна — 0 г;
- Вода — 0 р.
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів: 1:0,7:1,3.
Вітаміни на 100 г продукту:
- Холін — 23.6 мг;
- Вітамін РР — 4.7172 мг;
- Вітамін Н — 3.2 мкг;
- Вітамін Е — 0.09 мг;
- Вітамін D — 0.05 мкг;
- Вітамін с — 4 мг;
- Вітамін B12 — 0.4 мкг;
- Вітамін B9 — 5 мкг;
- Вітамін B6 — 0.05 мг;
- Вітамін B5 — 0.4 мг;
- Вітамін B2 — 1.3 мг;
- Вітамін B1 — 0.3 мг;
- Вітамін A — 50 мкг;
- Вітамін PP — 0.7 мг.
Мінеральні речовини на 100 г продукту:
- Стронцій (Sr) — 17 мкг;
- Олово (Sn) — 13 мкг;
- Алюміній (Al) — 50 мкг;
- Кобальт (Co) — 0.8 мкг;
- Молібден (Mo) — 5 мкг;
- Фтор (F) — 20 мкг;
- Хром (Cr) — 2 мкг;
- Селен (Se) — 2 мкг;
- Марганець (Mn) — 0.006 мг;
- Мідь (Cu) — 12 мг;
- Йод (I) — 9 мкг;
- Цинк (Zn) — 0.4 мг;
- Залізо (Fe) — 0.5 мг;
- Сірка (S) — 29 мг;
- Хлор (Cl) — 110 мг;
- Фосфор (P) — 790 мг;
- Калій (K) — 1200 мг;
- Натрій (Na) — 400 мг;
- Магній (Mg) — 119 мг;
- Кальцій (Ca) — 1000 мг.
Знежирена суміш оптимально підходить для випічки і створення інших кондитерських виробів. Часто її додають у корм тварин, включають в раціон тих, хто худне або людей, яким протипоказаний холестерин в будь-якому вигляді.
Калорійність знежиреного сухого молока на 100 м становить 90 ккал, з них:
- Білки — 9 м;
- Жири — 0 г;
- Вуглеводи — 13 г;
- Харчові волокна — 0 г;
- Зола — 7,93 р.
- Вода — 0 р.
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів: 1:0:1,4.
Вітаміни в 100 г продукту:
- Вітамін До — 0.1 мкг;
- Вітамін С — 6.8 мг;
- Вітамін В6 — 0.361 мг;
- Вітамін В5 — 3.568 мг;
- Вітамін В2 — 1.55 мг;
- Вітамін В1 — 0.415 мг;
- Вітамін А — 6 мкг.
Мінеральні речовини в 100 г продукту:
- Цинк (Zn) — 4.08 мг;
- Селен (Se) — 27.3 мкг;
- Мідь (Cu) — 0.041 мг;
- Марганець (Mn) — 0.02 мг;
- Залізо (Fe) — 0.32 мг;
- Фосфор (P) — 968 мг;
- Натрій (Na) — 535 мг;
- Магній (Mg) — 110 мг;
- Кальцій (Ca) — 1257 мг;
- Калій (K) — 1793 м.
Швидкорозчинний порошок — це комбінований продукт, у складі якого є як цілісний, так і знежирене сухе молоко. Така порошкова суміш проходить спеціальну обробку парою, після чого перетворюється в грудки. Гранули висушуються і фасуються в упаковки. Завдяки перерахованим процесів вони швидко розчиняються у воді.
Калорійність швидкорозчинного сухого молока на 100 м становить 368 ккал, з них:
- Білки — 35,1 м;
- Жири — 0,7 м;
- Вуглеводи — 52,2 м;
- Зола — 6,3 г;
- Харчові волокна — 0 г;
- Вода — 3,96 р.
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів: 1:0:1,5.
Вітамінно-мінеральний комплекс в такому продукті менш об’ємна, ніж в порошку з незбираного молока. При цьому швидкорозчинний продукт у порівнянні із знежиреним більш поживний і багатий на нутрієнти.
На замітку! У 1 чайну ложку вміщається 5 г сухого молока, а в 1 столову ложку — 20 р.
