Сушений мелений гострий перець чилі: як зробити в домашніх умовах

Любите гострі страви? Щоб ними ласувати не тільки влітку, але і взимку, заготовте перець чилі в запас! Як самим зробити сушений мелений гострий перець чилі? Корисні поради та тонкощі приготування. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Гострий перець завоював велику популярність завдяки унікальному складу і корисним властивостям. Це універсальна приправа, яка містить величезну кількість вітаміну А, С, В6, магній, калій і залізо. Його використовують у кулінарії, додаючи в різні страви, у сезон в свіжому вигляді, а в холоди в сушеному. Щоб зимою мати можливість використовувати перець чилі, його слід в домашніх умовах висушити і помолотить. Тоді у вас буде якісна гостра приправа, що володіє величезною кількістю корисних якостей. Деякі корисні поради та лайфхаки допоможуть вам у приготуванні заправки.

Перець чилі відрізняється за кольором, формою, розміром, смаком, інтенсивності, пекучості.
Купуйте свіжий чилі щільний на дотик, не тьмяний, з твердим не обламаним кінцем.
Якщо перець чилі зеленого кольору, це означає, що він недозрілий, і не добрав всі соки червоного перцю, тому він менш гострий.
При сушінні перець темніє: зелений стає чорним, а червоний — насиченим темно-бордовим. Тому їх легко переплутати.
Сушений перець легко гнеться, володіє насиченим кольором і видає характерний аромат.
Ламкі і пересушені чилі — старі чи пропали, і не надають страві ніякого смаку.
Зберігайте сушений перець в закритому контейнері або банку, щоб зберегти смак і аромат.
Якщо насушили дуже багато перцю, оберніть його у вакуумний пакет і заморозьте.
Один свіжий перець чилі відповідає 1 ч. л. меленого.
У великих видах чилі насіння жорсткі, тому перед сушінням їх краще прибирати.
Свіжий перець можна спочатку просушити на сухій сковороді, після чого за бажанням видалити шкірку.
Висушений перець потрібно перебити блендером, подрібнювачем або кавомолкою, щоб у складі страв не відчувалася шкурка.