Суп з нирками і печінкою: покрокове приготування

Не поспішайте викидати нирки. Цей субпродукт не так складний у приготуванні, як здається на перший погляд. Приготувавши суп з нирками і печінкою, ви в цьому переконаєтеся самі. Покроковий рецепт з фото.

Якщо з приготуванням печінки зазвичай проблем не виникає, оскільки її можна просто посмажити і подати з будь-яким гарніром. Але ось з таким субпродуктом, як нирки, багато господинь не знають, як працювати, чим вони і відлякують. Хоча насправді з ними немає жодних проблем, якщо знати певні тонкощі і секрети. Не поспішайте їх викидати! З нирок можна приготувати повноцінну друге блюдо, салат, закуски і, звичайно, суп. Про останній сьогодні і поговоримо. Готуємо чудово смачний суп з нирками і печінкою. Ви можете не тільки дотримуватися всі поради, але й збагатити смак страви букетом улюблених приправ!

Перш ніж приступити до приготування нирок, їх слід правильно вибрати. Якісний продукт має світло-коричневе або коричневе забарвлення і цілісну гладку структуру. На їх поверхні не повинно бути надривів і пошкоджень. Купуючи такий субпродукт ви отримаєте максимум користі для здоров’я. Наприклад, свинячі нирки — джерело вітамінів і мінеральних солей. Завдяки вмісту в них цінних елементів (кальцій, магній, натрій, сірка, хлор, калій), продукт покращує процес кровотворення. Крім того, калорійність їх дуже низька, тому нирки можна віднести до дієтичних продуктів.

  • Калорійність на 100 г — 50 ккал.
  • Кількість порцій — 4
  • Час приготування: 1 годину, плюс час для вимочування нирок


Інгредієнти:

  • Свинячі нирки — 2 шт.
  • Запашний перець горошком — 3 шт.
  • Картопля — 2-3 шт.
  • Зелень (будь-яка) — за смаком
  • Томатна паста — 200 мл
  • Куряча печінка — 200 г
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Сіль — 1 ч. л.

Покрокове приготування супу з нирками і печінкою, рецепт з фото:



1. Якщо нирки повністю покриті шаром жиру, тобто жировою капсулою, то перед приготуванням цей шар обов’язково видаліть. Для свинячих нирок характерний специфічний, неприємний запах, тому перед приготуванням їх вимочити у воді або молоці протягом 3 годин періодично змінюючи рідина. Тоді неприємний запах піде, а смакові якості покращаться.
Потім нирки розрізати уздовж і покладіть в сотейник.



2. Залийте їх водою і поставте на плиту.



3. Доведіть нирки до кипіння, зробіть середній нагрів і проваріть їх 7 хвилин.



4. Перекиньте їх в сито і промийте під проточною водою.



5. Поверніть нирки в чистий сотейник і залийте свіжою водою.



6. Знову закип’ятіть і проваріть 7 хвилин.



7. Подібну процедуру виконайте 5 разів, в останню рідина додайте сіль і варіть нирки до готовності, тобто м’якості. Подібна варіння у 5 етапів допоможе максимально позбутися від неприємного запаху субпродукту.



8. Також відваріть печінку. Опустіть її в каструлю, залийте водою, закип’ятити і варіть 30 хвилин.



9. Готову печінку і нирки вийміть з каструлі і остудіть.



10. Наріжте субпродукти кубиками середнього розміру.



11. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте кубиками. Цибулину очистіть і промийте.



12. Опустіть В каструлю картоплю і з цибулиною.



13. Залийте їх водою і поставте каструлю на плиту.



14. Закип’ятіть, зробіть менше нагрівання, покладіть лавровий лист і перець горошком. Варіть картоплю майже до готовності.



15. Після відправте в каструлю нарізані нирки з печінкою.



16. Влийте томатну пасту.



17. Приправити суп сіллю.



18. Додайте мелений чорний перець.



19. Насипте зелень кропу. Він може бути свіжий або заморожений.



20. Також приправити страву петрушкою. У даному рецепті вона сушена.



21. Проварити суп 5-7 хвилин і можете сервірувати страву до столу. За бажанням в кожну порцію покладіть по скибочці лимона. Він прекрасно поєднується з нирками у першій страві.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати розсольник з нирками.

Можливо вас зацікавить