Суп з капустою: рецепт на качиному бульйоні

Запашний, ароматний і смачний суп з капустою на качиному бульйоні. Він ситний, і в той же час легкий. Легко засвоюється шлунком, не навантажуючи його. Побалуйте рідних і приготуйте смачний супчик за цим рецептом.

Качка — птах, який не часто з’являється на наших столах. Її не всі полюбляють за різкого запаху і підвищеної жирності. Інші ж, навпаки, її поважають і шанують, готуючи різні страви. Найчастіше качку запікають у духовці або тушкують з капустою. Але не багато на її основі варять супи. Для цієї мети можна брати цілу тушку, або хребет, або кістки з залишками м’яса. Крім того, деякі господині для супу навіть використовують залишки смаженої качки! У будь-якому випадку суп вийде смачним, а бульйон наваристим і насиченим.

Крім цих продуктів в суп додають різноманітні овочі, крупи, макаронні вироби, бобове і інше. З приправ використовують самий різний набір. Це і чебрець, і бадьян, імбир і часник, і багато іншого. Тоді суп придбає приголомшливий аромат характерною східної кухні. А якщо ви покладете чорний перець, морква, цибуля порей, чебрець, то страва буде типово європейське. В даному блюді дуже вузьке коло використовуваних продуктів, це свіжа молода капуста, картопля і цибуля. Але це не заважає страви бути ситним та смачним.

  • Калорійність на 100 г — 89 ккал.
  • Кількість порцій — 4
  • Час приготування — 1 година 40 хвилин


Інгредієнти:

  • Качка (будь-які частини) — 300-400 г
  • Білокачанна капуста — 0,5 качана середнього розміру
  • Картопля — 2 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Запашний перець горошком — 3 шт.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування супу з капустою на качиному бульйоні:



1. Качку помийте, видаліть пір’ячко і розділіть на частини. Для страви ви можете використовувати різні частини, які найбільше подобаються. Я взяла спинку з ребрами.

Далі з відібраних шматочків зніміть шкіру, в ній багато холестерину. Таким чином суп буде значно легше і не таким жирним. Але якщо вас не лякають зайві калорії або хочете отримати сильний навар, то шкіру можете не прибирати. Шматочки птиці складіть у варильну каструлю і додайте очищену цибулину.



2. Залийте м’ясо питною водою і поставте варитися на плиту. Після закипання зменшіть температуру до мінімуму, зніміть пінку і варіть бульйон близько 1-1,5 години. Час варіння буде залежати на щільність бульйону. Якщо хочете легкий навар, то достатньо буде проварити суп одну годину.



3. Тим часом капусту помийте і дрібно нашаткуйте тонкою соломкою. Картопля очистіть і наріжте великими або середніми кубиками.



4. Коли бульйон звариться, приберіть з каструлі цибулину. Вона в супі більше не потрібна, оскільки всі смакові і корисні властивості вже віддала.



5. Покладіть в бульйон картоплю і продовжуйте варити суп. Зробіть великий вогонь, щоб суп швидко закипів. Після зменшіть температуру і варіть близько 15 хвилин. Протягом варіння покладіть в суп лавровий лист, перець горошком, приправити його сіллю і меленим перцем.



6. Через це час покладіть в каструлю капусту.



7. Знову закип’ятіть, зменшіть нагрів і варіть 7-10 хвилин. Готовий суп зніміть з вогню і залиште настоюватися на 10 хвилин. Після сервіруйте до столу з грінками, сухариками або свіжим хлібцем.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати суп з качки.