Стручкова квасоля по-грузинськи, рецепт з фото зеленого лобіо

Зелене лобіо — традиційне блюдо на кухні Грузії. Рецепт з фото стручкової квасолі по-грузинськи, всі нюанси приготування.


Зміст рецепту з фото:

  • Інгредієнти
  • Покрокове приготування стручкової квасолі по-грузинськи
  • Відео-рецепти

Стручкова квасоля по-грузинськи — це зелене лобіо з пюре з томатів. Так в Грузії називають і саму квасоля, і страви з неї, як сухі боби, так і стручкову.

Для цієї закуски потрібна молода зелена квасоля з ніжними стручками. У продажу буває так звана спаржева з округлими в перерізі стручками, вона ідеально підійде для цієї страви, так як має однорідну м’якоть. Стручки з плоскими лопатками потрібно вибирати ті, у яких стулки не мають жорсткої плівки.

У квасолі потрібно буде видалити прожилки по краях. Їх можна прибрати, відриваючи кінчики лопаток. З цієї ж причини такі стручки треба не різати на шматочки, а ламати. Під час цієї процедури можна проконтролювати, чи повністю видалені прожилки з боків лопаточок.

Страву можна готувати не тільки під час літнього сезону, коли всі овочі є на прилавку, але і з консервованої квасолі або з замороженою. Помідори взимку легко замінюються на домашню заготовку томатів або томатну пасту з магазину. Три ложки пасти цілком вистачить на обсяг продуктів, представлений в рецепті. Любителі гостренького можуть додати в блюдо аджику.

Зелене лобіо можна приготувати на плиті або в аерогрилі — рецепт стручкової квасолі по-грузинськи для цього відмінно підходить. Якщо страва готується на плиті, то потрібно взяти глибокий сотейник або каструлю з товстим дном. Квасоля повинна гаситися, слідкуйте, щоб вона не підгоріла. Зазвичай тієї вологи, що виділяється з стручків, вистачає для гасіння. Але якщо вогонь був великий, а рідина випарувалася до того, як зелене лобіо приготувався, можна додати трохи гарячої води. Воду також потрібно використовувати, якщо квасоля готуєте не з пюрированными помідорами, а з томатною пастою.

  • Калорійність на 100 г — 53 ккал.
  • Кількість порцій — 6
  • Час приготування — 1 година 10 хвилин


Інгредієнти:

  • Стручкова квасоля — 1,5 кг
  • Помідори — 500 г
  • Цибуля — 250 г
  • Часник — 4 зубчики
  • Масло рослинне — 70 мл
  • Гострий перець — 1 шт.
  • Кінза — 9 гілочок
  • Фіолетовий базилік — 2 гілочки
  • Кріп — 3 гілочки
  • Чабер — 4 гілочки
  • Сіль — за смаком

Покрокове приготування стручкової квасолі по-грузинськи



1. У стручків квасолі відірвати кінчики, видаливши прожилки. Поламати на шматочки розміром 2-2,5 см, промити під холодною водою. Шматочки можна перед гасінням пробланшировать в киплячій воді чотири хвилини, відкинути на решітку, щоб стекла вода. Але можна обійтися без бланшування, якщо стручки дуже ніжні.



2. Цибулю очистити і нашаткувати невеликими шматочками.



3. Цибулю викласти на піддон аэрогриля, залити рослинним маслом і згасити.



4. Промиті стручки викласти прямо в чашу аэрогриля, але краще на спеціальну термостійку посуд і поставити на низьку решітку. Додати тушкований цибулю, масло і залишити тушкувати, поки стручки квасолі не стануть м’якими, тобто приблизно на півгодини. Температуру в аерогрилі виставити на 180 градусів.



5. Кожен помідор розрізати навпіл і на крупній тертці натерти. При цьому шкірка томатів залишиться в руці, а помідорна маса в тарілці. Додати пюре з томатів до квасолі і посолити, перемішати. Продовжувати тушкувати ще 15 хвилин. Той хто любить аромат солодкого перцю, може додати його, нарізавши соломкою.



6. Особливий секрет рецепта страви з квасолі в стручках або зеленого лобіо по-грузинськи — це спеціальний набір пряних трав. До цієї страви підходить аромат кінзи і чаберу садового, фіолетового базиліка та кропу. З чаберу і фіолетового базиліка обірвати листочки і використовувати лише їх. Потрібно дрібно нарізати всю зелень, почистити і нарізати часник і гострий перчик. Можна додати кілька пір’їнок зеленої цибулі. Якщо свіжої зелені немає, то доведеться замінити її на сушену.



7. В самому кінці готування кладемо зелень, все перемішуємо, тримаємо на вогні ще дві хвилини, і страва готова.



Зелене лобіо можна їсти гарячим, але найчастіше його вживають в холодному вигляді. Це блюдо використовується як самостійна закуска, в ньому багато білків і клітковини, але може йти в якості гарніру. Лобіо чудово підійде для вегетаріанського меню і для тих, хто дотримується низькокалорійної дієти. Знизити його калорійність можна зменшивши обсяг рослинної олії. Готувати в аерогрилі можна практично без нього, заклавши всі продукти, крім зелені, одночасно.

Загрузка...

Відео-рецепти стручкової квасолі по-грузинськи

1. Грузинський рецепт зеленого лобіо з горіхами:



2. Приготування лобіо з стручкової квасолі:

Можливо вас зацікавить