Стручкова квасоля по-грузинськи, рецепт з фото зеленого лобіо

Зелене лобіо — традиційне блюдо на кухні Грузії. Рецепт з фото стручкової квасолі по-грузинськи, всі нюанси приготування.

Зміст рецепту з фото:

Інгредієнти
Покрокове приготування стручкової квасолі по-грузинськи
Відео-рецепти

Стручкова квасоля по-грузинськи — це зелене лобіо з пюре з томатів. Так в Грузії називають і саму квасоля, і страви з неї, як сухі боби, так і стручкову.

Для цієї закуски потрібна молода зелена квасоля з ніжними стручками. У продажу буває так звана спаржева з округлими в перерізі стручками, вона ідеально підійде для цієї страви, так як має однорідну м’якоть. Стручки з плоскими лопатками потрібно вибирати ті, у яких стулки не мають жорсткої плівки.

У квасолі потрібно буде видалити прожилки по краях. Їх можна прибрати, відриваючи кінчики лопаток. З цієї ж причини такі стручки треба не різати на шматочки, а ламати. Під час цієї процедури можна проконтролювати, чи повністю видалені прожилки з боків лопаточок.

Страву можна готувати не тільки під час літнього сезону, коли всі овочі є на прилавку, але і з консервованої квасолі або з замороженою. Помідори взимку легко замінюються на домашню заготовку томатів або томатну пасту з магазину. Три ложки пасти цілком вистачить на обсяг продуктів, представлений в рецепті. Любителі гостренького можуть додати в блюдо аджику.

Зелене лобіо можна приготувати на плиті або в аерогрилі — рецепт стручкової квасолі по-грузинськи для цього відмінно підходить. Якщо страва готується на плиті, то потрібно взяти глибокий сотейник або каструлю з товстим дном. Квасоля повинна гаситися, слідкуйте, щоб вона не підгоріла. Зазвичай тієї вологи, що виділяється з стручків, вистачає для гасіння. Але якщо вогонь був великий, а рідина випарувалася до того, як зелене лобіо приготувався, можна додати трохи гарячої води. Воду також потрібно використовувати, якщо квасоля готуєте не з пюрированными помідорами, а з томатною пастою.