Старовинна майкопська закуска

Старинная майкопская закуска

Вік рецепта — понад 100 років!

З вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 6 1,5-літрових банок.

Інгредієнти:

Баклажани — 2 кілограми
Помідори червоні — 1,5 кілограма
Спаржева зелена квасоля — 1 кілограм
Морква — 1/2 кілограма
Зелений перець — 1/2 кілограма
Рослинне масло — півлітра
Сіль — 70 грам
Цукор — 150 грам
Часник — 200 грам
6% оцет (краще винний) — 100 мілілітрів або трохи більше (за бажанням і смаком)
Кріп, петрушка, перець чилі — за смаком та бажанням
Чорний перець (горошок)

Приготування:

Нашаткувати овочі: баклажани — у вигляді кубиків, перець зелений — соломкою, моркву подрібнити на тертці (великої). Помідори з часником подрібнити в м’ясорубці, зелень порізати.

З’єднати всі інгредієнти для маринаду воду, сіль, цукор з додаванням оцту), дочекатися закипання розчину. Підготовлені овочі ввести в маринадних суміш. Масу довести до кипіння, прикрити кришкою і залишити нудитися на повільному вогні близько 35-40 хвилин, періодично перемішуючи. Після закінчення зазначеного часу суміш овочів з маринадом розподілити по заздалегідь підготовленим простерилизованным банкам і закатати.

 

Дивіться також: