Склад і калорійність соєвої олії. Його користь, шкоду і протипоказання. Як їдять та готують продукт, рецепти страв. Цікаві факти про нього.
Соєва олія — це продукт, що отримується з насіння сої (Glycine max). Для його виготовлення використовується пресування або екстрагування, а частіше відразу два способи одночасно. Займає перше місце в світі серед рослинних олій. Найбільш активно застосування продукту в кулінарії і сільському господарстві. В їжу і дорослих, і дітей використовується рафінована дезодорована олія. В сільському господарстві застосовують сире як добавку до корму худоби. Культивуються соєві боби по всьому світу. У Росії найбільш активно вирощуються з 60-х років минулого століття в Амурській області.
Склад і калорійність соєвої олії
Даний продукт наповнений справжнім джерелом цілющих кислот. Їх у складі соєвого масла більше десятка. Продукт корисний, незважаючи на великий вміст калорій.
Калорійність соєвої олії на 100 м становить 899 ккал, з них:
- Жири — 99,9 г;
- Вода — 0,1 р.
Користь продукту обумовлена в основному наявністю жирних кислот. Однак вітаміни, мікро – та макроелементи тут також є. Зокрема, позитивний вплив на організм людини після вживання олії посилюється наявністю вітаміну С, кальцієм, натрієм, магнієм, калієм.
Склад нутрієнтів на 100 г:
- Вітамін Е — 17,1 мг;
- Фосфор — 2 мг;
- Залізо — 0,05 мг;
- Цинк — 0,01 мг;
- Бета Ситостерол — 300 мг.
Вітамін Е є найпотужнішим антиоксидантом, підтримує щитовидну залозу, нервову систему і серце. Фосфор відповідає за здоров’я зорового нерва, підтримує міцними кістки і зуби. Залізо — це перша скрипка в кровотворенні, забезпеченні тканин киснем, прискорення клітинного метаболізму. Цинк бере участь в активізації роботи мозку, синтезує статеві гормони, прискорює ріст волосся і нігтів, допомагає швидкій регенерації тканин. Бета ситостерол надає неоціненну допомогу в підтримці здоров’я чоловічої сечостатевої системи, є онкопротектором, імуностимулятором.
Жирні кислоти на 100 г:
- Пальмітинова — 10,3 м;
- Стеаринова — 3,5 м;
- Олеїнова — 19,8 г;
- Лінолева — 50,9 р.
Основні характеристики кислот наведені в таблиці нижче:
| Кислота | Дія на організм людини |
| Пальмітинова | Гальмує процеси старіння |
| Стеаринова | Бере участь у формуванні клітин мозку, підтримує функціонування нервової системи |
| Олеїнова | Регулює рівень холестерину, покращує імунітет, має протизапальну дію |
| Лінолева | Нормалізує артеріальний тиск, покращує кровопостачання, знімає запалення в суглобах |
Для тих, хто стежить за фігурою і суворо контролює кількість калорій, зазначимо, що в столовій ложці вміщується 17 г соєвої олії, що дорівнює 152,8 ккал, а в чайній — 5 г масла, які тягнуть на 45 ккал.
