Калорійність і хімічний склад сої. Корисні властивості, шкоду і протипоказання до вживання бобів. Як їдять насіння рослини. Рецепти страв та цікаві факти.
Соя (лат. Glycine max) — це бобова культура, культивована в країнах Північної і Південної Америки, в Центральній Африці, на островах Індійського океану. Невеликі плантації є і в Східній Європі, Україні і Білорусі. Рослина зовні схоже на горох або квасоля, має плоди бежевого, коричневого або блідо-оранжевого кольору, круглої форми діаметром близько 2 див. Вони-то і є їстівними, будучи за смаком злегка гіркуватими і трохи жорсткими, хоча після замочування стають м’якше. В одному стручку може перебувати від 3 до 5 насіння, і навіть більше. Збирають їх після того, як оболонка змінює свій колір з зеленого на жовтий і самостійно розкривається. Соя використовується в кулінарії як недорогий аналог м’яса, її смажать, варять, тушкують, запікають.
