Не любите кизил? Приготуйте з нього пряний соус до м’яса, і ви назавжди змініть своє уявлення про цю твердої і терпкою ягідку! Готуємо приголомшливий і ніжно тане в роті соус з кизилу, і дізнаємося всі тонкощі і секрети!
Кавказька кухня шанобливо ставиться до кизилу. Соус з кизилу з легкою кислинкою, приємним тонким ароматом завжди затребуваний у вигляді добавки до смаженого м’яса. Крім цього ягоди дуже цілющі, тому на Кавказі їх вважають могутнім лікарем. З кизилу готують цілющий лаваш, перетирають і сушать, крутять варення, заправки і соуси. Останній разом з великою різноманітністю кавказьких соусів, соус з кизилу, нарівні займає головне місце з ткемалі і аджикою. Зараз осіння пора, час дозрівання кизилу, тому пора з нього робити всілякі запаси, в т. ч. заготовляти соус. Про нього й поговоримо в даному огляді.
