Соус субиз: калорійність і склад, яку користь він може принести вашому організму, кому краще обмежити його вживання. Як приготувати субиз і які страви додати?
Субиз — це французький соус, який готується на основі іншого відомого французького соусу бешамель. Згідно з легендою, винайдений він був принцесою де Субиз (що, втім, і пояснює назву) спеціально для чоловіка-маршала. Чотири головних інгредієнти соусу: бешамель, вершкове масло, вершки і цибулю. Він підходить до багатьох страв, їх перелік не обмежується лише французькими кулінарними рецептами. Субиз або по-простому цибульний соус полюбили в багатьох країнах світу не тільки за бездоганний смак, але і за корисні властивості.
Склад і калорійність соусу субиз
Незважаючи на те, що в рецептурі соусу використовується вершкове масло, за рахунок додавання великої кількості цибулі калорійність його виходить цілком помірною, так що побалуватися французьким делікатесом дозволяється іноді навіть при дієтичному раціоні.
Калорійність соусу субиз — 75 ккал на 100 грам, з них:
- Білки — 1,3 м;
- Жири — 6,1 г;
- Вуглеводи — 4,8 м;
- Зола — 1,4 м;
- Харчові волокна — 1 р.
В соусі присутні також біологічно активні елементи — вітаміни, мінерали, насичені жирні кислоти.
Вміст мінералів на 100 грам:
- Натрій — 327 мг;
- Калій — 62 мг;
- Фосфор — 70 мг;
- Магній — 10 мг;
- Кальцій — 18 мг;
- Залізо — 0,4 мг.
Вітаміни на 100 грам:
- Бета-каротин — 530 мг;
- Вітамін В1 — 0,02 мг;
- Вітамін В2 — 0,02 мг;
- Вітамін А — 88 мкг;
- Вітамін С — 1,3 мг.
Також до складу соусу субиз входять насичені жирні кислоти — 0,5 грам на 100 грам, які в помірній кількості необхідні для реалізації багатьох фізіологічних процесів в організмі.