Соус субиз: рецепт, користь і шкода

Соус субиз: калорійність і склад, яку користь він може принести вашому організму, кому краще обмежити його вживання. Як приготувати субиз і які страви додати?

Субиз — це французький соус, який готується на основі іншого відомого французького соусу бешамель. Згідно з легендою, винайдений він був принцесою де Субиз (що, втім, і пояснює назву) спеціально для чоловіка-маршала. Чотири головних інгредієнти соусу: бешамель, вершкове масло, вершки і цибулю. Він підходить до багатьох страв, їх перелік не обмежується лише французькими кулінарними рецептами. Субиз або по-простому цибульний соус полюбили в багатьох країнах світу не тільки за бездоганний смак, але і за корисні властивості.

Склад і калорійність соусу субиз

Незважаючи на те, що в рецептурі соусу використовується вершкове масло, за рахунок додавання великої кількості цибулі калорійність його виходить цілком помірною, так що побалуватися французьким делікатесом дозволяється іноді навіть при дієтичному раціоні.

Калорійність соусу субиз — 75 ккал на 100 грам, з них:

  • Білки — 1,3 м;
  • Жири — 6,1 г;
  • Вуглеводи — 4,8 м;
  • Зола — 1,4 м;
  • Харчові волокна — 1 р.

В соусі присутні також біологічно активні елементи — вітаміни, мінерали, насичені жирні кислоти.

Вміст мінералів на 100 грам:

  • Натрій — 327 мг;
  • Калій — 62 мг;
  • Фосфор — 70 мг;
  • Магній — 10 мг;
  • Кальцій — 18 мг;
  • Залізо — 0,4 мг.

Вітаміни на 100 грам:

  • Бета-каротин — 530 мг;
  • Вітамін В1 — 0,02 мг;
  • Вітамін В2 — 0,02 мг;
  • Вітамін А — 88 мкг;
  • Вітамін С — 1,3 мг.

Також до складу соусу субиз входять насичені жирні кислоти — 0,5 грам на 100 грам, які в помірній кількості необхідні для реалізації багатьох фізіологічних процесів в організмі.

Дивіться також  Шоколадні трюфелі: рецепти, склад, як приготувати