Соковита свинина з буряком

Сочная свинина со свеклой

Дуже цікавий рецепт української кухні «Шпундра» — це гаряча страва зі свинини і буряків. Воно дуже просте у приготуванні, але саме ця простота і робить це блюдо дуже смачним.

Інгредієнти:

  • 800 грам свинячої грудинки ( я взяв грудинку порося),
  • цибуля ріпчаста — 4 шт,
  • буряк — 4 шт,
  • смалець або сало,
  • борошно,
  • 1,5 склянки бурякового квасу,
  • часник,
  • петрушка

Нехай вас не лякає буряковий квас, він робиться легко. Правда треба буде почекати три дні для його виготовлення.

Загрузка...

Приготування

Для бурякового квасу беремо з 1 кг буряка, 1 літр води, 3 ст. ложки цукру, 3 скибочки житнього хліба.

У підходящий посуд покласти порізаний житній хліб, скибочками буряк, додати цукор і залити теплою кип’яченою водою. Закрити посуд серветкою і залишити бродити при кімнатній температурі, періодично знімаючи піну. Через три дні процідити і використовувати.

Якщо вам несила, то є інший спосіб. Візьміть квас і змішайте з соком буряка в пропорції 1:1, повірте теж буде непогано.

«Шпундра»- сочная свинина со свеклой

Отже переходимо до приготування цього чудового блюда.

М’ясо звільняємо від шкіри і нарізаємо середніми порційними шматочками. Обвалюємо в борошні.

У борошно можете додати перець.

«Шпундра»- сочная свинина со свеклой

Нарізаємо півкільцями цибулю, а буряк скибочками.

На сковорідці розпускаємо сало або свинячий смалець.

У ньому злегка румяним додаємо цибулю і м’ясо. Всі разом обсмажуємо.

«Шпундра»- сочная свинина со свеклой

Потім беремо казанок або каструлю. Перекласти туди вміст сковорідки, додати буряк і буряковий квас. Тушкувати при закритій кришці півгодини. Вибрати звідти м’ясо і овочі, залишивши сік. Дати йому випаруватися на дві третини до загустіння.

Використовуємо його як соус.

Увага: я додаю в цей сік трохи червоного вина і сік лимона для кислинки, можна і винний оцет.

Подаємо гарячою тарілці, притрусивши зеленню петрушки і цибулі. При подачі подається часник і хрін.

«Шпундра»- сочная свинина со свеклой

 

Можливо вас зацікавить