Смоква з малини — це різновид сухого варення. А я вам скажу не науковим терміном — це найсмачніший у світі десерт, який неймовірно корисний. Приготувати смокву нескладно, складніше її відразу не з’їсти, а зробити запас на зиму!
Смоква з малини з горіхами
Інгредієнти:
- малина — 1 кг;
- цукор — 750 г;
- волоські горіхи — 200 р.
Смоква з малини з горіхами: покроковий рецепт
Ягоди перебрати і вимити, дуже обережно, відокремити плодоніжки.
На 10-12 хв. опустити в підсолену воду (980 мл води, 20 г солі) для виявлення личинок. Личинки, які спливуть, зняти ложкою.
Ягоди відкинути на друшляк, обполоснути холодною водою, обсушити, виклавши на паперовий рушник. Ягоди перекласти в ємність для варіння, пересипавши їх цукром (поки засипте 600 г цукру). Витримати 3-4 години.
Коли ягоди виділять сік, поставити на слабкий вогонь і варити при помішуванні до тих пір, поки вона не буде легко відокремлюватися від дна і стінок. Частина гарячого соку можна злити і використовувати для інших цілей.
Уварену масу викласти на плоске блюдо, змочений холодною водою, розрівняти ножем.
Висушити на повітрі. До смокве додати подрібнені ягоди волоських горіхів. Коли вона підсохне, то розрізати на квадратики, ромбики, смужки.
Обсипати цукром-піском або цукровою пудрою (решта 150 г цукру).
Перекласти в скляні банки, зберігати в сухому прохолодному, темному місці.
Смокву з малини полюблять як дорослі, так і діти. Вона, повірте мені, смачніше будь цукерки, а вже про користь і говорити не варто.
Смачних вам заготовок, і приємного апетиту!
