Смоква з малини з горіхами

Смоква из малины с орехами

Смоква з малини — це різновид сухого варення. А я вам скажу не науковим терміном — це найсмачніший у світі десерт, який неймовірно корисний. Приготувати смокву нескладно, складніше її відразу не з’їсти, а зробити запас на зиму!

Смоква из малины с орехамиСмоква з малини з горіхами

Інгредієнти:

  • малина — 1 кг;
  • цукор — 750 г;
  • волоські горіхи — 200 р.

Смоква з малини з горіхами: покроковий рецепт

  • Ягоди перебрати і вимити, дуже обережно, відокремити плодоніжки.
    На 10-12 хв. опустити в підсолену воду (980 мл води, 20 г солі) для виявлення личинок. Личинки, які спливуть, зняти ложкою.
  • Ягоди відкинути на друшляк, обполоснути холодною водою, обсушити, виклавши на паперовий рушник. Ягоди перекласти в ємність для варіння, пересипавши їх цукром (поки засипте 600 г цукру). Витримати 3-4 години.
  • Коли ягоди виділять сік, поставити на слабкий вогонь і варити при помішуванні до тих пір, поки вона не буде легко відокремлюватися від дна і стінок. Частина гарячого соку можна злити і використовувати для інших цілей.
  • Уварену масу викласти на плоске блюдо, змочений холодною водою, розрівняти ножем.
  • Висушити на повітрі. До смокве додати подрібнені ягоди волоських горіхів. Коли вона підсохне, то розрізати на квадратики, ромбики, смужки.
  • Обсипати цукром-піском або цукровою пудрою (решта 150 г цукру).
    Перекласти в скляні банки, зберігати в сухому прохолодному, темному місці.
  • Смокву з малини полюблять як дорослі, так і діти. Вона, повірте мені, смачніше будь цукерки, а вже про користь і говорити не варто.

    Смачних вам заготовок, і приємного апетиту!