Смажена свинина з гранатовими зернами: за мотивами кавказької кухні

Смажена свинина з цибулею — це вже смачно, а якщо вона приготована ще й з гранатовими зернами, то страва відразу стає святковим. До того ж готується страва дуже просто. Дізнайтеся, як його готувати і балуйте рідних пікантним вечерею.

Свинина з гранатовими сарнами — надзвичайно смачне, пікантне і ароматне блюдо, приготоване за мотивами кавказької кухні. Готується швидко і просто, має виражений смак з легким кисло-солодким присмаком.

Про користь і протипоказання свинини було вже багато сказано слів, а ось гранатовим зернам приділено не так багато статей. Зазначу, що гранатові зерна, ферментовмісні насіння, широко використовується в східній кухні. Вони чудово справляється із завданням — збереження соковитості м’яса, роблячи його смачним і добре засвоюваним організмом. Варто сказати, що фрукт містить багато цілющих властивостей, як амінокислоти, вітамін С і багато іншого. Сік ягід підвищує рівень гемоглобіну, відновлює сили хворих і ослаблених людей.

Для приготування цієї страви я використовувала цільні зерна. Проте за бажанням ви можете з них вичавити сік, в якому і готувати страву. Тоді шматочки м’яса стануть ще більш ніжними. Пронизливо кислий гранатовий сік добре маринує м’ясо, проникаючи в його шматочки і швидко їх пом’якшуючи, від чого свинина при смаженні стає соковитою.

  • Калорійність на 100 г — 489 ккал.
  • Кількість порцій — 2
  • Час приготування — 45 хвилин


Інгредієнти:

  • Свинина — 600 г
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Гранат — 0,5 шт.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Сіль — 1 ч. л. без гірки
  • Чорний мелений перець — щіпка

Приготування смаженої свинини з гранатовими зернами:



1. Свинину зачистити від плівки, зріжте зайвий жир і плівки. Промийте під проточною водою, обсушіть бавовняним рушником і наріжте середніми шматочками близько 3-4 див. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями.



2. Гранат помийте, розріжте навпіл і розберіть на зернятка, прибираючи білу плівку.



3. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Покладіть м’ясо і включіть великий вогонь. Смажте свинину до утворення золотавості. Намагайтеся, щоб воно розташовувалося в сковороді в один шар. Інакше якщо воно буде навалено горою, то свинина почне не смажитися, а тушкуватися.



4. Коли шматочки покриються золотистою скоринкою, додайте в сковороду цибулю і прикрутіть температуру до середнього.



5. Обсмажте м’ясо з цибулею близько 10 хвилин, періодично помішуючи, і приправити страву сіллю з меленим перцем. За бажанням можете додати будь-які прянощі і спеції. Наприклад, сушений базилік, петрушку, хмелі-сунелі, мелену паприку, гострий перчик і т. д.



6. Відразу ж засипте в сковороду зерна гранатів.



7. Перемішайте і смажте до готовності м’яса. При цьому при перемішуванні, зерна раздавливайте лопаткою, щоб м’ясо напитывалось гранатовим соком. За бажанням можете ще налити трохи червоного сухого вина і протушкувати страва 10 хвилин.



8. Подаючи страву посипте його свіжими зернами граната. Вживати страву можна самостійно або в компанії з будь-яким гарніром.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смажену курку на сковороді з гранатовими зернами.