Смажена свинина на сковороді в сметанному соусі: як зробити мякою і соковитою

Свинина — один з найбільш затребуваних і популярних сортів м’яса. Однак не у всіх виходить її смачно приготувати. Хочете соковите і м’яке смажене м’ясо? Читайте в даному огляді, як це зробити.

Як посмажити свинину на сковороді, щоб вона була м’якою і соковитою? Цим питанням часто задаються малодосвідчені господині, т. до. саме свинина — найпопулярніший вид м’яса на будь-якому столі. Її готують і на сімейну вечерю, і на дружньому пікніку, і для святкового застілля. Тому запорукою успіху страви є правильний вибір м’яса, належна його підготовка і правильний спосіб приготування.

Досвідчені шеф-кухарі для смаження рекомендують застосовувати вирізку, товстий край або внутрішню задню м’яз. Таке м’ясо швидко готується і виходить завжди м’яким. Звичайно, варто відзначити, що на якість страви ще багато в чому впливає вік свині, і зрозуміло, що страва з молодої свині вийде смачніше. Ще намагайтеся купувати шматочки з жировим прошарком, тоді свинина після термічної обробки буде соковитою і ніжною. Ну, і природно, не зупиняйте свій вибір на замороженому м’ясі. Воно значно програє свіжому шматочку. Якщо вирішите все ж смажити свинину, яка виросла в морозилці, то її розморожуйте поступово — добу в холодильнику. Ніколи для відтавання не використовуйте мікрохвильову піч або струмінь води. Ну, а всі інші тонкощі приготування, читайте в покроковому рецепті.

  • Калорійність на 100 г — 254 ккал.
  • Кількість порцій — 3
  • Час приготування — 45 хвилин


Інгредієнти:

  • Свинина — 700 г
  • Цибулина — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Сметана — 100 мл
  • Будь жир — для смаження
  • Сіль – 1 ч. л. або за смаком
  • Перець мелений чорний — щіпка
  • Прянощі — за смаком

Покрокове приготування смаженої свинини на сковороді:



1. М’ясо промийте під струменем холодної водою, промокніть паперовою серветкою і наріжте середніми шматочками, приблизно по 3 див. Якщо свинину нарізати дрібно, то вона пригорить і може стати сухою.



2. Очищену моркву з цибулею і часником наріжте шматочками або соломкою.



3. У сковороді дуже добре розігрійте олію. Покладіть м’ясо і включіть великий вогонь. Шматочки не перевертайте! Стежте, щоб м’ясо розташовувалося в сковороді в один шар, це важливо! Інакше воно почне випускати багато соку, від чого почне не смажитися, а тушкуватися. Переверніть його через 5 хвилин і знову залиште. Коли з другої сторони воно набуває рум’яну скоринку, прикрутіть полум’я і знову перемішайте. Утворилася скоринка під впливом гарячої температури буде зберігати в шматочках весь сік. Тільки коли м’ясо придбає рум’яний відтінок, покладіть в сковороду цибулю з морквою і часником.



4. Перемішайте продукти і обсмажте 10 хвилин.



5. Тепер приправити страву перцем, спеціями і влийте сметану. Не соліть! Складові перемішайте, закип’ятіть, закрийте кришкою і протушкувати в соусі 20 хвилин. Сметана розм’якшить м’ясні волокна і зробить свинину дуже м’якою. За 5 хвилин до готовності приправити страву сіллю. Сіль сприяє виділенню соку, тому посоливши свинину раніше часу, вона пустить рідину і стане сухою.
Ситна і смачна страва готова. Сервіруйте м’яку тушковану свинину в сметанному соусі до столу з будь-яким гарніром.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати м’яку свинину на сковороді.