Смажені баклажани в горіховому соусі по-грузинськи

Жареные баклажаны в ореховом соусе по-грузински

Самим незвичайним і смачним соусом з грузинської кухні є бажи — пряний соус з волоських горіхів з часником і винним оцтом. Його прийнято подавати до м’яса і риби. Також він відмінно підійде для будь закуски з баклажанів.

Поєднання баклажани з начинкою з горіхів, зелені, часнику та білого винного оцту не залишає байдужим нікого. Це блюдо стане однією з найбільш пікантних закусок на вашому столі.

Інгредієнти:

  • Баклажани — 2 кг;
  • Горіхи волоські — 500 г;
  • Часник — 1 головка;
  • Оцет винний білий — 100 мл;
  • Уцхо-сунелі — 2 ст. л.;
  • Сіль кам’яна — 1 ч. л.;
  • Перець червоний пекучий — 1 ч. л.;
  • Гранат — 1 шт.;
  • Кінза — 1 пучок;
  • Вода — 1 л.

Приготування:

1. Баклажани нарізати уздовж скибочками товщиною в 1 сантиметр. Розігріти духовку до 200 градусів або ж нагріти на плиті важку сковороду.

2. Застелити деко фольгою, змастити олією і запекти баклажани (або обсмажити на сковороді) до рум’янцю.

3. Соус: волоські горіхи перебрати і дрібно змолоти у блендері або м’ясорубці.

4. Закип’ятити воду, додати мелені горіхи і заварити, залишити на слабкому вогні 5-10 хвилин. Влити оцет і дрібно рубану кинзу, перемішати, прогріти 1 хвилину, додати уцхо-сунелі і часник, товчений з сіллю, знову перемішати і вимкнути вогонь. Трохи остудити.

5. Скибочки баклажанів намазати соусом баже.

6. Згорнути рулетиками, розкласти на блюді.

7. Посипати зернами граната і прикрасити зеленню кінзи.