Смачні рецепти брускетти: секрети й тонкощі приготування

Як приготувати італійську брускетту? Секрети й тонкощі приготування. Рецепти з фото.

Брускетта — італійська закуска, що представляє собою скибочку підсушеного хліба, який сервірується з різноманітними начинками. Слово брускетта означає «готувати на вугіллі». Тому скибочки хліба попередньо смажаться на сковороді без олії до легкої скоринки і хрусткого стану або підсушують на грилі. Це є відмінною особливістю брускетти від звичайного бутерброда або тосту.

Бутерброд по-італійськи «la bruschetta» колись вважався їжею бідняків в центральній Італії. В сьогоднішні дні його подають в будь-якому ресторанчику як швидку закуску — антипасти. Тобто це своєрідний «аперитив» перед сервіровкою основного блюда — пастою.

Брускетта в домашніх умовах — секрети й тонкощі приготування


  • Справжню брускетту готують з італійського хліба чіабатта.
  • Нарізають хліб скибочками завтовшки по 1-2 див.
  • Шматочки хліба попередньо обсушують, прожаривая їх на грилі, решітці або на сковороді.
  • Смажать хліб, щоб він зовні підрум’янився, але всередині залишився м’яким.
  • Під час смаження масло не додають.
  • Хліб збризкують оливковим маслом після того, як він покриється рум’яною скоринкою.
  • Часником натирають скибочки хліба в теплому вигляді. Це допомагає краще відчувати аромат масла.

Брускетта з авокадо



З безлічі варіацій легких закусок — брускетта з авокадо одна з найуспішніших. Цей фрукт дуже корисний для печінки, для шлунково-кишкового тракту і чудово замінює вегетаріанцям яйця і м’ясо.

  • Калорійність на 100 г — 315 ккал.
  • Кількість порцій — 4
  • Час приготування — 15 хвилин

Інгредієнти:

  • Авокадо — 1 шт.
  • Сік лайма — з 0,5 шт.
  • Пармезан — 100 г
  • Багет — 1 шт.
  • Спеції — за смаком

Покрокове приготування брускети з авокадо:

  1. Авокадо розріжте навпіл і звільніть від кісточки. М’якоть фрукта викладіть в миску.
  2. Лайм помийте, видавіть сік і додайте до авокадо.
  3. Перемішайте, щоб вийшла однорідна паста, яку приправте спеціями за смаком.
  4. Багет наріжте порційними шматочками, покладіть на суху сковороду та підсушіть.
  5. На хліб нанесіть масу з авокадо і присипте сирної стружкою пармезану.

Брускетта з лососем



Брускетта з лососем — популярна закуска італійської кухні, яку можна сервірувати навіть на святковий стіл.

Інгредієнти:

  • Ризький хліб — 8 скибочок
  • Слабосоленої лосось — 160-180 г
  • М’який вершковий сир — 150 г
  • Зелений базилік — 8 листочків
  • Каперси — 8-10 шт.
  • Мелений чорний перець — щіпка

Покрокове приготування брускети з лососем:

  1. Нарізані шматочки хліба обсмажте в тостері або підсушіть в духовці під грилем до утворення легкої хрусткої скоринки.
  2. Хліб злегка остудіть і намажте вершковим сиром.
  3. Зверху викладіть по 2 листочка базиліка і кілька скибочок лосося.
  4. За смаком приправити перцем і покладіть на лосося каперси.

Брускетта з помідорами та базиліком



Брускетта з помідорами та базиліком — класичний варіант начинки для закуски. Саме з цього рецепту варто почати кулінарні експерименти.

Інгредієнти:

  • Чіабатта — 1 шт.
  • Часник — 1 зубчик
  • Помідори — 3 шт.
  • Олія оливкова — 2-3 ст. л.

Покрокове приготування брускети з помідорами та базиліком:

  1. Чіабатту наріжте шматочками і підсмажте на сухій сковороді.
  2. Гарячий хліб натріть часником і змастіть оливковою олією.
  3. Помідори наріжте тонкими кільцями і викладіть на хліб.
  4. Зверху ще полийте оливковою олією і посипте базиліком.

Брускетта з сиром



Цікаве, легка, смачна, а головне швидке блюдо — брускетта з сиром. Щоб не обмежуватися одними бутербродами, навчися готувати італійську брускетту і урізноманітніть своє меню.

Інгредієнти:

  • Хліб — 4 скибочки
  • Сир — 150 г
  • Часник — 1-2 зубчики
  • Помідори — 2 шт.
  • Вершкове масло — 2 ст. л.
  • Сіль — за смаком
  • Базилік — кілька гілочок

Покрокове приготування брускети з сиром:

  1. Розм’якшене вершкове масло змішуй з дрібно нарізаним часником.
  2. Хліб підсушіть до рум’яного кольору на сковороді-гриль, злегка остудіть і змастіть часниково-масляною сумішшю.
  3. Сир наріжте слайсами і розкладіть на хліб.
  4. Надішліть брускетту в нагріту духовку до 180 градусів на 5 хвилин, щоб сир розплавився.
  5. Вийміть закуску, викладіть зверху нарізані кільця помідорів, посоліть і посипте свіжою зеленню.
  6. Знову відправте в духовку на одну хвилину.

Брускетта з тунцем



Підсушений скибочку брускетти, змащений помазкой з консервованого тунця в гірчичної заправки багатьом припаде до смаку. Таку закуску можна сервірувати перед обідом або в якості легкого перекусу.

Інгредієнти:

  • Чорних хліб — 3 шматки
  • Гірчиця діжонська — 1 ч. л.
  • Оливкова олія — 1 ст. л.
  • Сир рікотта — 50 г
  • Каперси — 10 шт.
  • Мелений чорний перець — щіпка
  • Вершки — 2 ст. л.
  • Тунець консервований — 100 г

Покрокове приготування брускети з тунцем:

  1. Хліб наріжте скибочками, збризніть оливковим маслом і відправте в гарячу духовку. Запікайте протягом 15-20 хвилин при температурі 180?C до рум’яності.
  2. Вершки змішайте з гірчицею, додати сир і перемішайте.
  3. Філе тунця пам’ятайте виделкою і додати в заправку. Перемішайте.
  4. Покладіть каперси, рубану зелень і перемішайте.
  5. На підсушений хлібець нанесіть масу.

Відео-рецепти: