Домашня випічка завжди смачніше промислової, навіть використовуючи готове листкове тісто. Поговоримо, як приготувати ароматний і ситний слойоний пиріг з грибами. Загальні принципи приготування. ТОП-4 рецепти.
У кожного кухаря є свій фірмовий рецепт приготування пирога з грибами. Однак молодій недосвідченій господині, яка хоче вперше зробити випічку з грибною начинкою, варто почати з простих пирогів використовуючи готове листкове тісто. А потім поступово переходити до більш складних страв. Потрібно відзначити, що грибна начинка досить проста у виконанні, а складність випічки залежить тільки від обраного виду тесту. Готують грибні пироги з різного тіста: дріжджового, пісочного або листкового. Але сьогодні поговоримо, як зробити слойоний пиріг з грибами.
Листковий пиріг з грибами — загальні принципи приготування
Щоб пиріг з грибами в духовці вийшов рум’яний, ароматний, смачний і не тільки став прекрасним вечерею, але і прикрасив святковий стіл, потрібно знати деякі тонкощі його приготування.
- Пиріг вийде більш ароматним і смачним з лісовими грибами: білими, лисичками, опеньками. Хоча від гливи та шампіньйонів відмовлятися не варто, з ними випічка буде не менш привабливою.
- Випікають пироги з грибами в духовці або мультиварці.
- Листкове тісто можна приготувати самостійно, але це довгий і трудомісткий процес, проте є спрощений рецепт. Про нього поговоримо нижче.
- Щоб полегшити собі роботу найпростіше придбати магазині готове заморожене листкове тісто: дріжджове або бездріжджове.
- Заморожене тісто заздалегідь дістаньте з морозилки, щоб до початку роботи воно стало м’яким.
- Соковитіше і смачніше вийде начинка, якщо у фарш додати цибулю.
- Привнесуть різні відтінки смаку ароматні спеції. Їх вибирають за своїм бажанням. Класикою вважається: мелений чорний перець. Однак грибну начинку великою кількістю спецій забивати не варто. Основний інгредієнт вже ароматний, смачний і облагороджує випічку.
- Можна начинку урізноманітнити. З грибним фаршем смачно поєднується картопля (його використовують сирий, відварну або смажену), варені яйця (вони додадуть ніжності), сир.
- Пироги можуть бути закриті і відкриті, останні більш оригінально виглядають.
- Гриби завжди попередньо піддають тепловій обробці, їх ніколи не закладають в сирому вигляді. Печериці та гливи обсмажують на сковорідці 10 хвилин, лісові грибочки відварюють. Також можна використовувати мариновані або солоні гриби.
- Пироги відправляють тільки в заздалегідь добре нагріту духовку. Якщо поставити в недостатньо розігріту піч, то тісто стане суші і не буде легким і м’яким.
- Якщо тісто тонко раскатано, то на деко його найзручніше переносити качалкою, щоб запобігти розриви. Для цього тісто присипте борошном і накрутіть на дерев’яну основу. Після розкрутіть пласт на деко. Ще варіант: скласти аркуш вчетверо, а на деку розправити.
- Перш ніж поставити пиріг в духовку, його наколюють виделкою або роблять невеликі розрізи, щоб не здулася верхівка.
