Якщо вам потрібна якісна домашня м’ясна закуска, то приготуйте в домашніх умовах сиров’ялену свинячу вирізку. Покроковий рецепт з фото розповість, як її зробити. Відео-рецепт.
Нерідко нам хочеться смачний шматок буженини, ковбаски або іншого м’ясного виробу. Однак в магазині купувати що-небудь страшно, та й не безпечно, оскільки ніколи не знаєш, з чого приготований цей продукт. У такому випадку прекрасним варіантом стане сиров’ялена свиняча вирізка, яку можна приготувати вдома самостійно, так і зберігати її можна тривалий час. Воно не тільки не зіпсується, але і не втратить смак, а стане тільки смачніше. Крім цього в’ялене м’ясо — це чудовий варіант для бутерброда або м’ясної нарізки на святковий стіл.
В’ялити можна будь-який сорт м’яса. Але особливо смачною і не занадто жирної виходить в’ялена свиняча вирізка, яку з легкістю зможе зробити кожна господиня в домашніх умовах. Тим більше що самостійно в’ялити м’ясо зовсім не важко, але тривало. Головне взяти хороший вихідний продукт. Процес в’ялення проходить у два етапи: соління продукту і сушка. Для сушіння я використовувала тільки чорний мелений перець, але якщо ви любитель пряних і гострих закусок, то можете додати будь-які спеції за смаком. Наприклад, паприку, шафран, коріандр, шавлія, гострий перець і пр. Опанувавши перші кроки технології приготування цієї закуски, страва стане вашим улюбленим. Ви його будете готувати на всі свята і в повсякденні дні.
- Калорійність на 100 г — 87 ккал.
- Кількість порцій — вихідний шматок м’яса зменшується на 30%
- Час приготування — 14 днів
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка — 1 шматок вагою 300-400 г
- Сіль — 250 г
- Чорний мелений перець — 1-1,5 ч. л.
