Сирно-рисова запіканка: 3 рецепта, правила і секрети приготування

Соковита і пишна творожено-рисова запіканка — це одне з улюблених і популярних страв. Щоб вдало його приготувати, необхідно врахувати деякі важливі моменти. Дізнаємося, що таїть у собі цей рецепт.

Ідеально приготовлена сирно-рисова запіканка виходить не у всіх. Як її приготувати, щоб вона вийшла ніжною, м’якою і повітряної? Секрет успіху цієї страви має деякі хитрощі. Про них і поговоримо нижче, а також розглянемо кілька рецептів приготування цієї страви.

Як зробити рисово-сирну запіканку — правила і секрети приготування


  • Сир повинен бути свіжим, можна кислуватий, але не прісний, так буде виразніше смак запіканки. Ті, хто дотримується дієти, можуть брати знежирений сир, однак найсмачніше блюдо з сиру середньої жирності.
  • Якщо сир занадто прісний або нежирний, то до нього додати трохи сметани або вершків.
  • Сир крупнозерновой потрібно протерти через дрібне сито, збити міксером або пропустити на блендері. Тоді запіканка вийде ніжніше.
  • Рис для страви добре промивають, щоб він не злипався. Роблять це не менше 7 разів до тих пір, поки вода не стане прозорою.
  • Зручно користуватися фасованим рисом в пакетиках, він завжди виходить розсипчастий.
  • Яйця не тільки служать сполучною компонентом, але і зроблять запіканку повітряної.
  • Щоб запіканка добре піднялася, потрібно розділити яйця на жовтки і білки. А охолоджені білки окремо збити і додати до маси.
  • В якості ароматизатора, крім ванілі, можна застосовувати апельсинову цедру, корицю, мускатний горіх, імбир.
  • У вигляді добавок в блюдо зазвичай додаються родзинки. Але замість нього можна взяти сухофрукти, як курагу, чорнослив, в’ялені персики. Сушені фрукти потрібно попередньо ретельно вимити і запарити окропом.
  • Залізну або керамічну форму для випікання необхідно попередньо змастити жиром і посипати подрібненими сухарями. З силіконовою формою таких маніпуляцій не проводять.
  • Випікати страву потрібно в нагрітій до 180°С духовці.
  • Щоб виріб мав рум’яну карамельної скоринки, в кінці приготування запіканку потрібно посипати цукром.
  • Якщо готують запіканку в мікрохвильовій печі, то її потрібно накрити кришкою. Час приготування в мікрохвильовій печі залежить від потужності приладу. Але у всіх випадках після закінчення випікання десерт залишають в печі ще на 10 хвилин.
  • Готову страву необхідно остудити, в іншому випадку в процесі вилучення з форми воно може розвалитися.
  • Подається запіканка і теплою, і охолодженою.
  • Поєднується вона з солодкими соусами: варенням, солодкої молочної підливою, згущеним молоком, вершками, медом, йогуртом або гарячим шоколадом.
  • Якщо страва готується для дорослих, то його можна залити ароматним алкоголем.

Сирно-рисова запіканка — рецепт в духовці



Класична версія творожено-рисової запіканки — запікання її в духовій шафі. Це найбільш поширений спосіб приготування. Розглянемо його докладніше.

  • Калорійність на 100 г — 77 ккал.
  • Кількість порцій — 1 запіканка на 3 персони
  • Час приготування — 1 година 15 хвилин

Інгредієнти:

  • Рис — 100 г
  • Молоко — 200 мл
  • Сир — 250 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Сіль — щіпка
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Ізюм — 100 г
  • Вершкове масло — 50 г

Покрокове приготування:

  1. Рис ретельно промити, щоб з нього стікала прозора вода. Перекладіть в сотейник, додайте щіпку солі, залийте молоком і відваріть близько 10 хвилин до напівготовності.
  2. Сир помістіть в ємність, додайте розм’якшене вершкове масло і перебити блендером.
  3. Родзинки помийте, залийте окропом і витримайте 10 хвилин, щоб він розпарився. Після промокніть паперовою серветкою.
  4. Яйця розділити на білки і жовтки. Білки помістіть в чисту і суху ємність.
  5. У великій мисці з’єднайте відварений рис, перемелений сир, жовтки і висушений ізюм. Насипте цукор і добре перемішайте.
  6. Білки збийте міксером до стійкої білої піни і повільними рухами введіть в тісто.
  7. Форму для випічки змастіть маслом і викладіть рівним шаром рисово-сирну суміш.
  8. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляйте випікатися запіканку на 40 хвилин.

Сирно-рисова запіканка — рецепт в мультиварці



Якщо у вас немає духовки, то приготуйте сирно-рисову запіканку в мультиварці. Цей сучасний електроприлад є чудовим помічником сучасної господині. У ньому страви виходять не менш смачні, ніж в жаровні.

Інгредієнти:

  • Рис — 100 г
  • Сир — 200 г
  • Вода — 200 мл
  • Сметана — 50 г
  • Яйця — 1 шт.
  • Яблука — 2 шт.
  • Сіль — щіпка
  • Вершкове масло — 20 г
  • Цукор — 3 ст. л.

Покрокове приготування:

  1. Рис ретельно помийте до прозорості, залийте питною водою, додайте щіпку солі і відваріть до повної готовності протягом 15 хвилин. Після злегка остудіть і блендером перебити до однорідної консистенції.
  2. Сир перетріть через дрібне сито або збийте блендером.
  3. Яблука вимити, видалити насінну коробку і очистіть від шкірки. Наріжте їх шматочками і злегка обсмажте в сковороді на вершковому маслі, присипавши цукром.
  4. З’єднайте рисове пюре, перетертий сир, сметану і смажені яблука.
  5. Додайте яєчні жовтки і добре перемішайте продукти.
  6. До білків насипте щіпку солі і добре збийте міксером до стійких піків.
  7. Обережно введіть білки в масу і повільно вмішайте рухами зверху вниз.
  8. Викладіть масу в каструлю, увімкніть режим випічка і готуйте запіканку 40 хвилин.

Сирно-рисова запіканка — рецепт з шоколадом



Шоколадна випічка — це неймовірне ласощі для шанувальників шоколаду. Творожено-рисова запіканка з шоколадом припаде до смаку всім і навіть не любителям сиру і рису в самостійному вигляді.

Інгредієнти:

  • Рис — 100 г
  • Молоко — 200 мл
  • Какао Порошок — 1 ст. л.
  • Сир — 200 г
  • Шоколад — 100 г
  • Вишні — 100 г
  • Сіль — щіпка
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Яйця — 2 шт.
  • Вершки — 100 мл
  • Вершкове масло для змащування форми

Покрокове приготування:

  1. Налийте Молоко в ємність, додайте какао-порошок, цукор і закип’ятити.
  2. Рис ретельно промийте, залийте шоколадним молоком і відваріть 10 хвилин до середньої готовності.
  3. Сир з’єднайте з вершками і збийте блендером.
  4. Вишні помийте і видаліть кісточки.
  5. Шоколад наріжте дрібними шматочками або натріть на тертці.
  6. З’єднайте відварений шоколадний рис, сир, вишні і шоколад. Додайте курячі жовтки і перемішайте.
  7. До курячих білків додайте щіпку солі і збийте міксером до пишноти і білої повітряної маси.
  8. Обережно введіть білки в тісто і повільними рухами їх вмішайте.
  9. Викладіть продукти у форму змащену маслом і відправте її в нагріту до 180 градусів духовку.
  10. Випікайте запіканку 40 хвилин.

Відео-рецепти: