Булочки з сиром відразу асоціюються з ватрушками. Так, ця популярна і смачна випічка, однак не єдина. З сирною начинкою або сирним тестом можна спекти безліч різних булочок.
Сир — унікальний продукт. Його додають і в тісто, і використовують для начинки. У будь-якому випадку він надає випічці приємний аромат і смак. Готують булочки найчастіше з дріжджового тіста, воно м’яке, ніжне і чудово поєднується з сирною начинкою. Однак вимагає багато часу. Більш спрощені варіанти булочок з готового листкового тіста або тесту на рыхлителях.
Сирні булочки в духовці — хитрості і корисні поради
- Для сирної начинки використовуйте тільки якісний сир: свіжий, жирний, бажано домашній. Сирний продукт начинки бути не повинен. Можна брати якісні сирки, розминаючи їх до однорідності.
- Для начинки сир зазвичай протирають через дрібне сито, щоб він вийшов однорідним і ніжним.
- До сирної начинки додають цукор і яйця або тільки жовтки.
- На 500 г сиру зазвичай достатньо 60 г цукру і 1 яйця.
- Для ніжності і м’якості в сирну начинку додають сметану.
- Начинку ароматизують корицею, кардамоном, ваніллю, лимонною або апельсиновою цедрою, імбиром.
- Пікантність додадуть сухофрукти, кокосова стружка, цукати, мак, шоколад, горіхи.
- Зустрічаються булочки з сирною солоною начинкою: з часником, зеленню, горіхами, цибулею, сиром.
- Булочки можуть бути виготовлені з будь-якого тесту: дріжджового, листкового, житнього, картопляного, заварного.
- Спосіб формування виробу може бути різний. Булочки бувають круглими у вигляді колобків, з начинкою або без, відкриті, з завитками, трояндочками.
- Розмір виробів зазвичай невеликий.
- Печуться булки при температурі 200-210 градусів.
- Якщо тісто слабке і ліпити булочки не виходить, тоді розділіть його на шматочки і покладіть в порційні формочки для мафінів. Або перекладіть у велику форму і готуйте пиріг.
