Виготовлення англійського сиру Ярг. Калорійність і склад продукту. Якими корисними властивостями він володіє і кому його їсти шкідливо? Використання в кулінарії, історія.
Ярг — це англійський сир напівтвердого сорту, який готується з коров’ячого молока, попередньо пастеризованого. Основне виробництво зосереджено в графстві Корнуолл, тому сир часто називають також Корнуэльским. Головки Ярга мають класичну круглу форму і середній вагу близько 3 кг, але, тим не менш, вони примітні — в процесі виготовлення їх загортають у листя кропиви або дикого часнику, і тому дозрілий сир виглядає справжнім смарагдом. Текстура м’якоті варіюється в залежності від часу визрівання і може бути м’якою, податливою і еластичною або твердої і рихлою. Кропив’яні і часникові листя надають не тільки примітний вигляд, але і тонкий грибний відтінок, завдяки якому гурмани дізнаються Корнуэльский сир з тисячі інших. Ярг подається як закуска до білому сухому вину або сидру і використовується в приготуванні різних кулінарних страв, особливо добре він гармонує з картоплею і рибою.
