Особливості виготовлення французького сиру з відмитої скоринкою. Калорійність, склад, користь продукту та можливу шкоду при вживанні. Рецепти страв, цікаві факти.
Ролло — це французький сир з відмитої скоринкою, що виготовляється в Пікардії, на території департаменту Сомма. На харчових фабриках в якості вихідної сировини використовується пастеризоване, а у фермерських господарствах частіше сире молоко. Текстура — м’яка; колір — блідо-жовтий; смак — вершково-солонуватий з легкою приємною гіркуватістю; скоринка — щільна, червонувато-оранжева, з рельєфними смужками. На приватних сироварнях голівок надають форму циліндрів, заввишки 4-7 см і діаметром 8-10 см. Вага — 450-500 р. А ось на харчових фабриках цей сорт відразу можна відрізнити від інших за оригінальній формі — у вигляді серця. Вага таких головок — до 300 р. Визрівання може тривати від 3 тижнів до 3 місяців.
