Як роблять старовинний шотландський сир Данлоп? Корисні властивості, можливу шкоду при вживанні. Використання в кулінарних рецептах та історія створення сорту.
Данлоп — це шотландський сир, який змінює структуру по мірі дозрівання. Молодий — м’який, розсипчастий, зрілий — щільний, твердий, з гладкою текстурою. Початковий смак — м’який, солодкий, маслянистий, з вираженою ореховостью, поступово змінюється на пікантний, гострий. Аромат приємний, вершковий; м’якоть світло — жовта. Скоринка — гладка, щільна, коричнювата, вкрита білою пухнастою цвіллю. Випускається у формі високих циліндрів, з діаметром від 30 до 55 см і висотою 18-22 см. Середня вага головок — від 2 кг. Популярності продукту заважає зміна ваги при визрівання: по мірі випаровування вологи маса зменшується, тому торгові мережі віддають перевагу іншому сорту цієї ж групи — Чеддера.
