Калорійність і склад французького сиру Chaource. Особливості приготування. Чим корисний продукт і кому протипоказаний? Правила подачі Шаурса, кулінарні рецепти.
Chaource — це м’який сорт французького сиру, що виробляється в однойменному регіоні. Виготовляється з коров’ячого молока, термін визрівання нетривалий — 2-4 тижні. Історія продукту починається з XIV століття, першими його почали готувати ченці абатства Понтиньи. У 1977 році удостоєний сертифіката AOC, який гарантує, що Chaource з відповідною міткою відповідає найвищим стандартам якості і вироблений в певній географічній зоні. Головки мають циліндричну форму і невеликий розмір: діаметр — від 6 до 11 см, вага — від 200 до 450 р. Сир обов’язково загорнутий в папір. Скоринка — тверда, з товстим шаром цвілі роду Penicillium Candidum. М’якоть — кремового кольору, пружна і ламка. Смак — вершковий, з вираженою кислинкою і ароматом горіхів, фруктів і грибів. Подається сир зазвичай перед або разом з десертом у супроводі бургундських вин або шампанського.
