Шурпа з свинини: рецепти, секрети і поради досвідчених кухарів

Як приготувати шурпу з свинини в домашніх умовах? Секрети та поради досвідчених кухарів. Класичний і простий рецепт шурпи з свинини.

Східна кухня відома своїми апетитними і смачними стравами. Одним з таких є гарячий суп-шурпа з крупно нарізаними продуктами. Це ситне і наваристое обідня страва вже давно відомо далеко за межами своєї батьківщини. Шурпа ідеально виходить з баранини, хоча цей сорт м’яса багатьох відлякує з-за специфічного аромату. Тому її замінюються свининою, від чого страва виходить не менш смачним. Сьогодні розглянемо, як приготувати шурпу з свинини. Пізнаємо секрети і тонкощі східної кухні. Якщо хочете порадувати рідних таким вишуканим блюдом, виберіть один з нижепредложенных рецептів і зваріть смачна страва. А поради допоможуть вам приготувати страву з пікантним смаком і чудовим ароматом.

Як приготувати шурпу з свинини — секрети і поради досвідчених кухарів


  • Для приготування бульйону використовують свинячі реберця або вирізку. Вибір м’яса впливає на жирність страви.
  • М’ясо купуйте свіже. При купівлі подивіться на колір і запах.
  • Для варіння використовують казан. Але підійде і звичайна каструля з товстими стінками і дном.
  • У страві має бути багато овочів і зелені.
  • Не менш важливий крок — вибір спецій. Для рецепту ідеально підходять листочки лавра, коріандр, хмелі-сунелі, кріп, зіра, петрушка, кінза, кріп, базилік і ін.
  • Спеції беріть натуральні, без добавок і барвників.
  • З овочів обов’язковий інгредієнт — картоплю з морквою та цибулею. Часто додають болгарський перець, він надає страві вишуканий аромат і колір.
  • Особливість шурпи — злегка кислуватий присмак. Для цього у страву додають кислі ягоди або фрукти, як яблука, сливи, айва і т. д.
  • Деякі рецепти передбачають попереднє обсмажування продуктів. Це робить суп більш наваристим, жирним і ситним. В інших рецептах етап обжарювання відсутня, і продукти занурюють в киплячий бульйон.

Загрузка...

Шурпа з свинини: класичний рецепт



Справжні гурмани оцінять рецепт класичної шурпи. Вони знають толк в їжі і з задоволенням вживають страви різних кухонь світу. Якщо любите ситні і наваристі супи, тоді обов’язково спробуйте дане блюдо.

  • Калорійність на 100 г — 261,7 ккал.
  • Кількість порцій — 9 персон
  • Час приготування — 2 години 15 хвилин

Інгредієнти:

  • М’якоть яловичини — 1 кг
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Паста томатна — 60 г
  • Чорний мелений перець — 5 р
  • Масло рослинне — 15 г
  • Картопля — 0,6 кг
  • Лаврове листя — 3 шт.
  • Солодкий перець — 80 г
  • Перець горошком — 5 г
  • Морква — 100 г
  • Зіра — 5 г

Покрокове приготування шурпи з свинини, класичний рецепт з фото:

  1. М’ясо наріжте шматочками.
  2. Картоплю, цибулю і моркву очистити. Картоплю розрізати навпіл, цибулю і перець — соломкою, а морква — скибочками.
  3. У сковороді нагрійте масло і покладіть овочі, крім картоплі. Пасеруйте 5 хвилин.
  4. Додайте м’ясо і продовжуйте гасити.
  5. Покладіть в сковороду томатну пасту і смажте 7 хвилин.
  6. Викладіть В каструлю смажене м’ясо з овочами і залийте водою. Закип’ятіть.
  7. Додайте картоплю з приправами і закип’ятіть.
  8. Продовжуйте варіння одну годину.
  9. Готову шурпу налийте в тарілки і посипте свіжою зеленню.

Загрузка...

Шурпа з свинини: насичена і густа



Рецепт шурпи з свинини, приготований в домашніх умовах виходить дуже ситним, густим і наваристим. Блюдо насичено смаком, великою кількістю зелені і великими шматками розвареного м’яса, а овочі відіграють роль гарніру.

Інгредієнти:

  • Свинина — 800 г
  • Картопля — 6 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Болгарський перець — 2 шт.
  • Помідори — 3 шт.
  • Часник — 8 зубчиків
  • Рослинне масло — для смаження
  • Петрушка пучок
  • Кріп — пучок
  • Зіра — 1 ч. л.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування шурпи з свинини, насичений, густий рецепт з фото:

  1. Свинину наріжте великими шматочками і обсмажте в рослинному маслі.
  2. Цибулю крупно наріжте на 6-8 частин, а морква — великими кільцями. Додайте овочі в сковороду до м’яса і продовжуйте обжарку 2 хвилини.
  3. Болгарський перець звільнити від насіння і додайте в казан. Продовжуйте смажити 5 хвилин.
  4. Картоплю крупно наріжте на 6 частин і покладіть в казан. Тушкуйте під кришкою 15 хвилин
  5. Залийте все водою, посоліть, закип’ятіть і зніміть пінку.
  6. Приправте гострим перчиком чилі і варіть на повільному вогні 1,5 години.
  7. Через цей час на помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, обшпарте окропом, опустіть в холодну воду і зніміть шкірку. Розріжте на 4 частини і покладіть в шурпу. Варіть 4 хвилини.
  8. Часник очистіть, подрібніть і покладіть в казан.
  9. Зелень дрібно наріжте і покладіть в казан. Додайте лавровий лист.
  10. Шурпа готова!

Загрузка...

Шурпа з свинини з помідорами і перцем



Рецепт шурпи з свинини з помідорами і перцем можна зварити не тільки на відкритому вогні, але і в домашніх умовах на плиті. Юшка виходить жирної, наваристою і ситної.

Інгредієнти:

  • Свинина на кістці — 500 г
  • Картопля — 4 шт.
  • Сметана — 200 г
  • Корінь петрушки — 100 г
  • Корінь селери — 100 г
  • Помідори — 3 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Цибулина — 2 шт.
  • Болгарський перець — 1 шт.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Вершкове масло — 1 ст. л.
  • Петрушка пучок
  • Червоний мелений перець гострий — щіпка
  • Сіль — 1 ч. л.

Покрокове приготування шурпи з свинини з помідорами і перцем, рецепт з фото:

  1. М’ясо помийте і покладіть в казан. Залийте холодною водою і закип’ятити. Зніміть піну і варіть на повільному вогні 1-1,5 години.
  2. Вийміть з бульйону м’ясо, відокремте його від кісток і крупно наріжте. Бульйон процідіть.
  3. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
  4. Картоплю очистити і крупно наріжте.
  5. Коріння петрушки і селери очистіть, залийте холодною водою і натріть на крупній тертці.
  6. Моркву очистіть і наріжте кубиками.
  7. Болгарський перець наріжте соломкою.
  8. Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку і наріжте великими часточками.
  9. М’ясо обсмажте в сковороді з маслом, додайте цибулю і обсмажуйте 7 хвилин.
  10. Додайте помідори, коріння, моркву і перець. Перемішайте і смажте 10 хвилин.
  11. Перекладіть продукти в каструлю, залийте бульйоном і закип’ятіть.
  12. Додайте картоплю, поперчіть, посоліть і проваріть 20 хвилин.
  13. Готову шурпу заправте нарізаною петрушкою. А в кожну порцію наливайте сметану.

Суп шурпа з свинини: простий рецепт



Приготування ситна і смачна, при цьому за спрощеним варіантом узбецької шурпи, не викличе труднощів навіть у початківців кулінарів. Суп виходить густий, смачний і наваристий. Він підійде для звичайного обіду і будь-якого свята.

Інгредієнти:

  • Філе свинини — 500 г
  • Курдючий жир — 100 р
  • Картопля — 4 шт.
  • Цибулина — 2 шт.
  • Пшеничне борошно — 1 ст.
  • Кінза — пучок
  • Петрушка пучок
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування супу шурпа з свинини, простий рецепт з фото:

  1. М’ясо наріжте великими шматочками, покладіть в каструлю, залийте холодною водою і варіть 30 хвилин на повільному вогні. Поперчіть і посоліть.
  2. Безперервно заважаючи, всипте в бульйон борошно. Енергійно заважайте, щоб не було грудок.
  3. Курдючний жир наріжте, вытопите в сковороді і перелийте в каструлю.
  4. Додайте крупно нарізану картоплю і цибулю.
  5. Варіть суп на повільному вогні до готовності.
  6. Перед подачею заправте шурпу зеленню.

Відео-рецепти:

Можливо вас зацікавить