Штрудель з грушами і яблуками: тонкощі приготування, покроковий рецепт і фото

Готуємо штрудель з грушами і яблуками. Рецепт за мотивами популярного віденського яблучного штруделя, але в доступній інтерпретації для початківця кулінара. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Традиційний штрудель готують з яблучною начинкою, однак зараз можна зустріти цю випічку з іншими не менш смачними начинками. Наприклад, з персиками, сливами, абрикосами, полуницею, грушами та ін. У даному рецепті спечемо штрудель з яблучно-грушевої начинкою. Аромат випічки виходить ненав’язливий, але більш яскравий, а смак нейтральний, але насиченим. Фрукти прекрасно пропікаються, стають ніжними і м’якими. Приготувати штрудель зможе кожен, оскільки вся процедура спрощена. Ця випічка дуже актуальна влітку, коли є свіжі фрукти і їх можна поєднувати в різних варіаціях. У приготуванні цього ласощі є деякі секрети, які допоможуть зробити штрудель смачніше або спростити роботу до мінімуму.

  • Якщо хочете швидше спекти десерт, використовуйте тільки груші, т. к. вони ніжніші за структурою, від чого швидше пропікаються.
  • Перед випічкою змащуйте поверхню штруделя вершковим маслом, тоді вийде оксамитовий і м’який борошняний шар.
  • Щоб випічка придбала глянсовий блиск, насичений колір і рум’яну скоринку змастіть її перед випіканням традиційним льєзоном, приготовленого із суміші яєчного жовтка і молока або молочних вершків.
  • Щоб тісто було ніжніше додайте в рецептуру кілька ложок сиру.
  • Немає часу замішувати тісто? Використовуйте тонкий вірменський лаваш або покупне готове тісто філо. Також можна використовувати магазинне листкове тісто.
  • При бажанні зробити смачніше начинку, яблука з грушами попередньо карамелизируйте в меду або сиропі.
  • Калорійність на 100 г — 285 ккал.
  • Кількість порцій — 1 штрудель
  • Час приготування: 1 годину


Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно — 1,5 ст.
  • Мелена кориця — 1 ст. л.
  • Рослинна олія — 40 мл
  • Сіль — щіпка
  • Яблука — 3 шт.
  • Питна вода — 100 мл
  • Ізюм — 100 г
  • Вершкове масло — 30 г
  • Цукор — 100 г або по смаку
  • Груші — 3 шт.

Покрокове приготування штруделя з грушами і яблуками, рецепт з фото:

1. В чашу кухонного комбайна налийте питну воду і рослинну олію, насипте борошно і дрібку солі, покладіть вершкове масло кімнатної температури.

2. Замісіть еластичне тісто, щоб воно не припало до стінок посуду і рук. Якщо немає кухонного комбайна, то замішуйте тісто руками.

3. Розкачайте тісто качалкою максимально тонко.

4. Беріть тісто в руки і розтягуйте його долонями тильною стороною. Тісто для штруделя має бути максимально тонке. Чим тонше, тим смачніше десерт. Ідеальне тісто, якщо через нього можна прочитати написаний текст на газеті.

5. Готове тісто покладіть стільницю.

6. Груші і яблука вимийте, висушіть і видаліть серцевину. Натріть фрукти на крупній тертці і стружку, покладіть на тісто.

7. Присипте тісто цукром, порошком кориці і додайте родзинки. Його попередньо вимийте і просушіть паперовою серветкою. Якщо він твердий, то распарьте залив окропом на 5 хвилин.

8. Скрутіть тісто рулетом.

9. Укладіть рулет на деко для випічки змащений рослинним маслом. Змастіть рулет вершковим маслом, молоком або жовтком, щоб була рум’яна кірочка.

10. Надішліть штрудель з грушами і яблуками в нагріту духовку до 180 градусів на півгодини. Готовий десерт сервіруйте до столу в гарячому або охолодженому вигляді. Готовий штрудель смачно подавати з ванільним сиропом, кульками морозива або ягодами.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати штрудель з грушами і горіхами.