Сейшельський горіх: користь, шкоду, як їдять коко-де-мер, рецепти

Опис сейшельського горіха — одного з найбільш дивовижних на планеті. Калорійність і хімічний склад морського кокоса, його користь і шкоду. Як їдять коко-де-мер. Цікаві факти про плодах сейшельської пальми.

Коко-де-мер — це найменування плода сейшельської пальми, що належить до виду Lodoicea maldivica, сімейства Arecaceae. Цей горішок також називають подвійним, ладонкой, морським кокосом і т. д. Завдяки широкій поширеності він є національним символом Сейшел разом з іншими атрибутами однойменної пальми. Подібна популярність настільки висока, що туристи нерідко роблять фото з сейшельських горіхом на пам’ять. Незважаючи на те, що віддалені берега архіпелагу довгий час були притулком піратів, торговців і контрабандистів, європейці познайомилися з плодом лише в 1765 році, залишивши в корабельних журналах селяни запису про незвичайних плодах, повторюють форми жіночого тіла. Розмір коко-де-мер може бути самим різним — від поміщається в долоню до метра в діаметрі, вагою до 25 кг, а дозрівання нового горіха здатне тривати до 10 років. Зараз реліктова рослина зустрічається лише на давніх гранітних островах Праслен і Кюрьез, які охороняються законом як заповідники.

Склад і калорійність сейшельського горіха



По своєму смаку незвичайний плід сильно нагадує звичайний кокос, проте з меншою кількістю рідини і більш м’якою, кремоподібної начинкою.

Калорійність морського кокоса на 100 м становить 359 ккал, серед них:

  • Жири — 22 м;
  • Вуглеводи — 33 г;
  • Білки — 6 р.

Згідно з дослідженням плодів Lodoicea Maldivica методом GC-MS, у складі горіха коко-де-мер були виявлені жирні кислоти (міристинова, пальмитолеиновая, олеїнова, пальмітинова (з переважним внеском близько 49%), стеаринова та деякі інші.

Так як ціна горіха досить висока, лише деякі люди можуть поділитися з нами цим унікальним смаковим досвідом. «Мисливець за фруктами» та автор однойменного блога Адам Лейт Голнер каже, що плід має «м’яким цитрусовим смаком, ароматом молока, освіжає і може бути злегка солодкий.

Корисні властивості морського кокоса



Незважаючи на те, що один великий плід коштує дорого і привезти його з батьківщини складно, існують інші способи доторкнутися до природного користь горіха коко-де-мер. Фармацевтичні компанії поширюють порошки, зроблені з висушеного і перетертого плода.

За їх твердженням, користь морського кокоса включає в себе:

  1. Поліпшене кровообіг. М’якоть горіха позитивним чином впливає на здоров’я серцево-судинної системи. Коко-де-мер знижує високий тиск і утримує його на потрібному рівні.
  2. Зниження рівня холестерину. Споживання даного плоду знижує рівень холестерину і допомагає розщеплювати жири, що надходять в організм разом з їжею.
  3. Контроль над виробленням гормонів. Вважається, що продукт позитивно впливає на гормональний фон, тим самим покращуючи еректильну функцію у чоловічому організмі. Часто морський кокос фігурує у складі екзотичних біодобавок, спрямованих на підвищення якості статевого акту.
  4. Допомогу в боротьбі з діабетом. Морський кокос — цінний продукт, який здатний стати для страждаючих діабетом замінником солодкого. Його корисно їсти і здоровим, щоб знизити рівень цукру в крові.
  5. Прискорення травлення та метаболізму. Спрощуючи проходження їжі по кишечнику, коко-де-мер сприяє його очищенню. Користь сейшельського горіха полягає у видаленні токсинів і більш ефективної втрати ваги, за умови дотримання дієти.
  6. Підвищення імунітету. Вітаміни і мінерали, присутні в продукті, допомагають імунній системі боротися зі збудниками різних хвороб і залишати організм здоровим.
  7. Протистояння старінню. Натуральні антиоксиданти, які містяться в морському кокосі, запобігають окисне пошкодження, вироблене вільними радикалами. Внаслідок цього тканини і органи довше залишаються молодими, здоровими, здатними виконувати свої безпосередні функції.

Протипоказання і шкоду горіха коко-де-мер



Так як даний плід досить рідкісний і екзотичний, вчена думка все ще не прийшла до однозначного висновку про його достоїнства і недоліки.

Шкода сейшельського горіха для здоров’я людини досі не описаний, не існує жодного зафіксованого випадку, що свідчить про отруєння або негативні симптоми після вживання коко-де-мер в їжу. Однак перевіряти на собі таке твердження не варто, краще дотримуватися розумних заходів.

Так як морський кокос досить калорійний, не рекомендується споживати його у великих кількостях — це може нашкодити вашій фігурі і не вписатися у встановлені рамки дієти.

Існує невелика ймовірність появи алергічних реакцій різної тяжкості при вживанні коко-де-мер. У більшості випадків це стосується людей з алергією на фрукти, в тому числі на звичайний кокос. Іншої шкоди продукту виявлений не був.

Як їдять горіх коко-де-мер



М’якоть горіха з Сейшельських островів можна їсти сирою або використовувати для приготування різних страв. Щоб зрозуміти, як їдять морський кокос, не потрібно докладати багато зусиль. Просто видаліть зовнішню тверду шкаралупу і застосовуйте «начинку» за її безпосереднім призначенням.

Всередині коко-де-міра практично немає рідини, якщо проводити паралель з його родичем, звичайним кокосом.

Традиційні острівні страви з сейшельських горіхом численні і різноманітні, місцеві додають до рису і каррі, страв з овочів і морепродуктів, роблять з плодів пиво та безалкогольні напої.

Одревесневшая шкірка користується чималим попитом навіть після того, як начинка з’їдена — її можна продати або залишити в якості сувеніра.

Рецепти страв з морським кокосом



Отже, як їдять горіх коко-де мер? Традиційні страви Сейшельських островів відрізняються незвичайним складом і дивовижним смаком. У них багато риби і морепродуктів, тропічних фруктів і місцевих спецій. Тут можна дізнатися сотні рецептів каррі, і жоден з них не буде схожим на інший.

Рецепти з сейшельських горіхом:

  • Рагу з восьминога з морським кокосом. Даної кількості інгредієнтів вистачить для того, щоб підготувати 6 порцій страви. Нам знадобиться: 1 кг м’яса восьминога, м’якоть 2-х тертих кокосів, 1 літр кокосового молока, 100 г коко-де-міра, 2 великих баклажана, розрізаних на дрібні кубики. З спецій візьмемо 3 столові ложки шафрану, 1 чайну ложку масала, 4 зубчики тертого часнику, невеликий шматок імбиру (перетерти), 5 цілих свіжого листя кориці, 3 столові ложки рослинної олії, сіль і перець для аромату. Далі розріжте восьминога на не дуже великі шматки і варіть, поки м’ясо не стане м’яким (вилка повинна легко проникати всередину). На сковороді розігрійте олію і насипте в нього спеції, щоб вони більш повно віддали свій смак і аромат. Влити кокосове молоко, додайте восьминога і коко-де-мер, після чого тушкуйте страву приблизно 15 хвилин, час від часу помішуючи. Слідкуйте за тим, щоб рідина повністю покривала вміст ємності. Додайте баклажани і тушкуйте ще 5 хвилин. Подають таке рагу з рисом або гарбузовим соусом чатні.
  • Традиційний пиріг Сейшел з коко-де-мер. Щоб приготувати тісто, візьмемо 1,5 склянки кукурудзяного борошна, 8 столових ложок вершкового масла, 1 столову ложку цукру, стільки крижаної води, скільки потрібно для замішування крутого тіста. Для начинки: 3 великих яйця, 3 яєчних жовтки, половину чашки цукру, чайну ложку екстракту ванілі, 2 склянки молока, 1 склянку подрібненого морського кокоса. Для шару-прикраси: 2 нарізаних банана, 1 склянка збитих вершків, підсмажена кокосова стружка. Далі приступаємо до самого процесу готування. Ріжемо масло, додаємо борошно і цукор, після чого продовжуємо розбивати масло ножем, поки не утворюються шматки, розміром з горошину. Покропите їх водою і розминайте виделкою, повторюючи маніпуляції, поки не сформується щільний шар тіста. Сформуйте з нього «коржик» і відправте в холодильник приблизно на 30 хвилин. Після розкачайте і викладіть в попередньо змащену маслом форму. Розігрійте духовку до 180 градусів, накрийте тісто фольгою і запікайте тісто протягом 5-8 хвилин. Тепер збийте яйця, жовтки, цукор, екстракт ванілі. Нагрійте молоко з подрібненим кокосом, після збийте гарячу суміш і додайте в яєчну по кілька ложок, щоб остання не згорнулася. Встановіть ємність в духовку і дайте заварному крему загуснути. Коли це сталося, начинку можна виливати в запечений корж, попередньо охолодивши її. Зверху накрийте пиріг шматочками бананів і збитими вершками.

Цікаві факти про сейшельском горісі коко-де-мер



Молоді пальми ростуть дуже повільно, починаючи плодоносити лише на 20-му році життя, зате дорослі дерева здатні існувати протягом 800 років.

Так як Сейшели — це величезний острівний архіпелаг, розміщений посеред океану, великі, але пустотілі від впливу солоної води кокоси знаходили на узбережжях інших країн, дивуючись і захоплюючись їх походженням. Ходили легенди про те, що це знамениті плоди з райського саду, занесені в наш світ незнаними течіями. Звідси і виникла назва «морський кокос» — побутувала легенда про те, що гігантські плоди народжуються на підводних, поглинених морем деревах.

В Індії, наприклад, з шкаралупи робилися ритуальні чаші для обмивання і прохання пожертвувань. У священних текстах Тантри морський кокос шанується як Йоні — символ творіння і родючості. Незвичайна форма горіха призвела до віруванням у те, що його висушена і перетерта м’якоть є натуральним афродизіаком. У середні століття коко-де-мер коштував цілий статок, за нього платили золотом, порівнянним з розміром шкаралупи.

Враховуючи обмеженість популяції, символ Сейшел коштує досить дорого. Єдина офіційна плантація морського кокоса знаходиться в долині Валею-де-Мей, налічує приблизно 4000 дерев і займає 20 га. За рік тут збирають всього 3000 горіхів, в результаті кожен з них отримує спеціальну позначку і порядковий номер. Ціна такого задоволення починається від 300 доларів, але іноді перевищує цю позначку в кілька разів. Вивезти подарунок з Сейшел можна лише за наявності спеціального сертифікату, який підтверджує факт офіційної покупки.

Шкаралупа коко-де-мер служить для виготовлення різьблених або інкрустованих виробів, різноманітних прикрас і предметів побуту.

Так як Сейшели довгий час перебували під управлінням Франції, родове назва пальми — Lodoicea — є відсиланням Lodoicus, тобто Людовика Великого, знаменитого французького монарха.

Як виглядає коко-де-мер — дивіться на відео:



Морський кокос, так само відомий, як сейшельський горіх — плід настільки ж незвичайний, наскільки і рідкісний. З кишені він доведеться не кожному, а от милуватися ним можна абсолютно безоплатно — на Сейшелах він зустрічається тут і там. З давніх часів туристів інтригує незвичайна форма і розмір горіха, а також приписувані йому властивості. Коко-де-мер може бути корисний при цукровому діабеті і серцево-судинних захворюваннях, його вважають справжньою панацеєю при наявності проблем з ерекцією, сильним афродизіаком як для жінок, так і для чоловіків.