Як засолити сало в розсолі? Секрети досвідчених кухарів. Види маринадів. ТОП-5 рецептів.
Сало — універсальний продукт. Його люблять вживати з хлібом, часничком, цибулькою. З нього роблять смачні шкварки, якими заправляють борщ. Багатьом доводиться по смаку варене сало, а про копченому, взагалі можна промовчати. Крім того, гарною закускою вважається сало в розсолі. Цей спосіб засолу використовується як в домашніх умовах, так і в промислових масштабах. Оскільки це і смачно, і вигідний вихід готового продукту. У даному огляді розглянемо рецепти смачного сала в розсолі, способи засолювання, а також деякі тонкощі і хитрощі.
Як засолити сало в розсолі — види маринадів для сала в розсолі
Щоб закуска вийшла яскравою, святкової, з багатою смаковою гаммою і чарівним ароматом слід вибрати правильний рецепт маринаду.
- Спосіб засолювання буває сухим, гарячим і вологим методом, а також в розсолі.
- Розсіл на воді з великою кількістю солі — найпростіший варіант. Він підійде для свинячого жиру без м’ясної прошарку, в іншому випадку закуска неймовірно просолится. В рідину можна покласти яблучний оцет, соєвий соус, перець чилі, цукор, пряні трави і коріння.
- Воду замініть рідиною від консервованих овочів або фруктів. Наприклад, зробіть фреш з фруктів і овочів: яблука, буряка, моркви, винограду, апельсина. Можна свіжовичавлений сік замінити магазинним.
- Спеції і прянощі підбирайте залежно від використаного плода. До моркви і яблуку підійде кориця, апельсинів — аніс, винограду — кардамон.
- Під фруктово-овочеві маринади додайте коренеплоди і ягоди. Наприклад, обліпиху, чорну смородину, буряк. Закуски додасть дивовижний аромат і золотистий відтінок — цибулиння.
- Приготуйте маринад з пряного соусу і домашніх заготовок: «Ткемалі», «Песто», «Аджики». Червоні і молочні соуси не використовуйте, вони погано поєднуються із салом. Виняток — кисломолочні продукти (айран, кефір, ряжанка). Їх краще застосовувати для підчеревина.
