Салат з рису і обсмажені на грилі овочів і курки

Салат из риса и обжаренных на гриле овощей и курицы

На дві порції нам знадобиться:
150 грам рису
1 цукіні
1 морквина
300 грам шампіньйонів
1/2 курячої грудки
оливкова олія
суміш прованських трав
сіль, чорний мелений перець
2 ст. л. лимонного соку

Для заправки:
2 ст. л. оливкової масла2 ст. л. лимонного сока2 ч. л. каррисоль — за смаком

Приготування:
Рис, якщо потрібно, промити і поставити варитися.
Курячу грудинку злегка відбийте, полийте лимонним соком, натріть сіллю і перцем, відставте маринуватися.
Цукіні і моркву вимити, моркву почистіть, поріжте овочі тонкими кружечками. Печериці відчистіть щіточкою і порізати четвертинками. Овочі збризніть оливковою олією, посипте прованськими травами, сіллю і приготуйте на грилі до готовності (для швидкості я готувала цукіні на сковороді-гриль, а моркву і гриби — під грилем в духовці).
Коли овочі будуть готові, обсмажте на грилі курячу грудку.
Добре змішайте всі інгредієнти для заправки.
Злегка остиглі овочі змішайте з рисом і заправкою. Розкладіть салат по тарілках. Курячу грудку порізати скибочками і покладіть скибочки зверху на кожну порцію салату.
Подавайте теплим.
Приємного апетиту! ????

 

Дивіться також: