Салат Капрезе: італійська закуска

Легка і смачна італійська закуска — салат Капрезе. Це — вибух фарб, гармонія смаку і симфонія аромату. Рецепт справжнього італійського капрезе зовсім не складний і його можна приготувати самостійно в домашніх умовах.

Салат Капрезе завдяки особливому поєднанню зеленого або фіолетового базиліка, червоних помідорів і білої моцарели дуже красиво виглядає на святковому столі. А різні добавки та спеції — імпровізація, яка надає капрезе особливий і неповторний смак.

Приготувати Капрезе досить просто. В рецептурі немає складних прийомів, екзотичних інгредієнтів і тривалих термообработок. У класичному варіанті рекомендують застосовувати моцарелу тільки з молока буйволиць. Хоча останнім часом, причому навіть в Італії, стали використовувати більш доступну моцарелу з коров’ячого молока. Розмір кульок сиру в принципі не важливий. Це вплине лише на спосіб нарізки продукту. Головне, щоб була свіжа моцарелла.

Помідори для закуски — предмет суперечок. Деякі вважають, що кращий сорт — «бичаче серце», рожевого кольору. Інші впевнені, що підійдуть тільки черрі, але в нашій країні застосовують червоні помідори довгастої форми «Вершки». Зелений або фіолетовий базилік бажано використовувати з невеликими листочками і прямо з грядки. Заправка — оливкова олія, має бути найкраще, першого холодного віджиму. Від нього залежить смак Капрезе.

Порада: розмір помідорів і кулька моцарели бажано вибирати одного розміру, щоб гарно виглядала закуска.

  • Калорійність на 100 г — 162 ккал.
  • Кількість порцій — 1
  • Час приготування — 10 хвилин


Інгредієнти:

  • Помідор — 1 шт. (великого розміру)
  • Моцарелла — 1 велика цибулина
  • Базилік — 1-2 гілочки
  • Оливкова олія — для заправки
  • Сіль — щіпка
  • Чорний мелений перець — щіпка

Приготування салату Капрезе



1. Помідор вимити і обсушити паперовою серветкою. Гострим ножем наріжте його кільцями товщиною по 5 мм Вибирайте помідор не надто водянистий, інакше закуска буде плавати в томатному соку, чого не повинно бути.



2. Моцарелу вийміть з розсолу, промокніть паперовим рушником і так само наріжте кільцями.



3. Підберіть блюдо для сервірування, бажано круглого розміру і викладіть на нього кільця помідорів.



4. Чергуючи через помідори, додайте скибочки моцарели, як показано на фото. Приправте продукти сіллю з меленим перцем і збризніть оливковим маслом.



5. Базилік помийте і обсушіть. З гілочок зріжте листочки, які викладіть на закуску. Подавайте готове Капризі зі свіжим хлібом.



6. Оскільки Капрезе — страва позасезонне, то готувати його можна в будь-який час року, оскільки сучасні супермаркети дбають, щоб можна було завжди купити необхідні продукти.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати салат капрезе.

Можливо вас зацікавить