Рулет з телятини — як приготувати?

Напередодні Нового року та Різдва господині замислюються про складання святкового меню. Чудовим блюдом на урочистому столі стане рулет з телятини. Дізнаємося як його готувати.

М’ясний рулет — прекрасна закуска, яку можна назвати повсякденної. Рецепт відноситься до категорії святкових страв, які прикрасять будь-який стіл. Унікальність такого рецепта полягає в тому, що його можна подавати у двох варіантах. Перший — як гарячу закуску. Для цього його необхідно накривати до столу відразу після приготування. Другий — у вигляді холодної нарізки. Для цього після приготування його добре охолоджують в холодильнику і гострим ножем тонко нарізають кільцями. Тому який спосіб подачі вибрати, це вирішувати самій господині.

У даному рецепті використовується телятина. Це один з дієтичних видів м’яса, т. до. вона ніжніше яловичини, а холестерину в ній менше, ніж у свинині. А з-за вмісту желатину, її рекомендують людям з серцево-судинними захворюваннями. Цей сорт м’яса добре засвоюється організмом, причому не тільки дорослим, але і дитячим. Однак, за таким же рецептом можна приготувати не тільки телятину. Якщо любите ситні та жирні страви, то беріть свинину, пісні та дієтичні — куряче філе.

  • Калорійність на 100 г — 152 ккал.
  • Кількість порцій — 1 рулет
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Телятина — 1 кг
  • Гірчиця — 1 ст. л.
  • Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Соєвий соус — 3 ст. л.
  • Часник — 3 зубчики

Покрокове приготування рулету з телятини, рецепт з фото:



1. М’ясо помийте і обсушіть паперовою серветкою. Якщо є зайвий жир, то його зріжте. Наріжте шматок тонкими слайсами, як на відбивні. Викладіть шматочки внахлест один на одного, щоб вийшло одне велике м’ясне полотно діаметром, як альбомний аркуш.



2. Змастіть м’ясо гірчицею і соєвим соусом.



3. Часник очистіть і дрібно накришити або пропустіть через прес



4. Присипте телятину рубаним часником, посоліть і поперчіть. За бажанням можете приправити її улюбленими спеціями і травами.



5. Один край м’ясного пласта починайте згорнути рулетом.



6. Акуратно сформуйте рулет.



7. Шпагатом або звичайної швейної обв’яжіть ниткою рулет, щоб під час випікання не розвалився.



8. Форму для випічки застелити пергаментом і викласти в неї рулет. Відправте його в нагріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Через півгодини зробіть на ньому невеликий надріз, повинен сочитися прозорий сік. Це означає, що готовий рулет. Якщо виділяється рідина буде з кров’ю, продовжуйте його готувати далі і знову перевірте готовність.

Якщо будете сервірувати рулет у гарячому вигляді, то зніміть з нього нитки і подавайте до столу. Якщо хочете подавати у вигляді холодної нарізки, тоді охолодіть при кімнатній температурі, після витримайте ніч у холодильнику. І тільки після цього знімайте обв’язані нитки і нарізайте його шматочками.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати м’ясний рулет з телятини запечений в духовці.