Розпушувач для випічки: як зробити самостійно?

Останнім часом для випічки харчову соду стали часто замінювати розпушувачем. При цьому розпушувач зовсім не обов’язково купувати, тому що його елементарно приготувати вдома самостійно.

Більшість господинь розпушувач замінюють содою з оцтом, чого досвідчені кондитери не рекомендують, оскільки реакція відбувається моментально після додавання оцту і велика частина вуглекислого газу випаровується в повітря. До того ж іноді залишається присмак соди, який відчувається в готових десертах. Тому замінювати розпушувач содою не варто. Адже розпушувач не гірше соди надає тісту легкість і легкість. Такий ефект виходить з-за виділення вуглекислого газу, який тісту надає обсяг. При нагріванні виділяється газ, від чого тісто піднімається, і в ньому утворюються порожнечі. Тому пропоную зробити розпушувач для тіста своїми руками. Перевага такого продукту — реакція відбувається безпосередньо в тесті, а виділився вуглекислий газ не йде в повітря. Тоді тісто виходить повітряним і в 2 рази пишніше, ніж з содою. До того ж ціна домашнього розпушувача в рази менше покупного.

Перед приготуванням домашнього розпушувача, я спочатку вивчила теологію промислового продукту. Виявилося, що в його складі все-таки сода присутній, зате оцет замінений більш приємним смаком лимонною кислотою. А третій інгредієнт — нейтральний наповнювач, в ролі якого може бути звичайна мука. Головне в приготуванні розпушувача — точність, тому вам знадобляться електронні ваги і зручна посуд, де будуть змішувати інгредієнти.

Порада: замість борошна можна використовувати картопляний або кукурудзяний крохмаль в такій же кількості.

  • Калорійність на 100 г — 79 ккал.
  • Кількість порцій — 40 г
  • Час приготування — 5 хвилин


Інгредієнти:

  • Харчова сода — 10 г (5 ч. л.)
  • Лимонна кислота — 6 г (3 ч. л.)
  • Пшеничне борошно — 24 г (12 ч. л.)

Як самостійно приготувати розпушувач для випічки:



1. На електронні кухонні ваги встановіть ємність, в якій будете змішувати інгредієнти. Насипте в неї 10 грамів харчової соди.



2. Слідом додайте 6 грамів лимонної кислоти.



3. Туди ж відправте 24 грама борошна.



4. Сухі інгредієнти добре перемішайте і складіть в суху, герметично закривається ємність. Ємність і ложка, з якою будете працювати, а також банку для зберігання повинна бути абсолютно сухою, інакше складові негайно відреагують, так і не потрапивши в тісто. Зберігайте розпушувач при кімнатній температурі. Якщо ви зробили велику його кількість, то в баночку покладіть шматочок рафінаду, він буде усувати вологість.

Дивіться також відео-рецепт, як зробити розпушувач тіста.

Можливо вас зацікавить