Рожевий шоколад: опис і особливості нового сорту шоколаду

Опис, склад і користь рожевого шоколаду — нового сорту, отриманого в Швейцарії. З чого і як саме роблять цей особливий продукт.

Натуральний рожевий шоколад — це новий сорт шоколаду, четвертий з відомих у світі, виготовлений у Швейцарії компанією «Barry Callebaut». Виробник стверджує, що над його створенням кондитери працювали протягом 13 років. Від своїх творців він отримав благородну назву — Ruby (Рубіновий), хоча колір продукту все-таки ближче до рожевого.

Опис рожевого швейцарського шоколаду



Більше 80 років кондитери при виготовленні солодощів задовольнялися трьома сортами — давно відомим чорним, молочним і білим шоколадом. Новинка, створена швейцарським шоколадним гігантом — фірмою «Barry Callebaut», була представлена світу 5 вересня 2017 року в Шанхаї (Китай) на спеціально організованому для цього заході.

Виробник нового сорту стверджує, що для його створення використовувалися особливі рубінові какао-боби, тому їх продукт придбав такий специфічний відтінок і смак. У складі рожевого шоколаду немає фруктів і фруктових смакових добавок, тим не менш, його смак відрізняється, за словами експертів, «ягідної фруктовістю» в поєднанні з «соковитою гладкістю».

Відомий галузевий експерт Ангус Кеннеді в інтерв’ю англійській газеті «The Sun» назвав його «дуже незвичайним, але стоять продуктом, освіжаючим і мають злегка кремову текстуру».

Чорний шоколад характерно гіркий, найменш солодкий з усіх сортів. Рубіновий ж більш солодкий, але не настільки, як білий або молочний. І якщо останні мають різно виражений молочний смак, то рубіновий нагадує солодкий ягідний десерт. «На смак він такий легкий і фруктовий, що не відразу усвідомлюєш, що поглинаєш шматочки один за іншим. Це говорить нам про те, що споживачі будуть їсти його більше, ніж шоколад інших сортів», — вважає Кеннеді.

Дивіться також  Зимові опеньки: склад, калорійність грибів Енокі, користь і рецепти

В рожевому шоколаді є легка кислинка. «Ідеально солодкий для теплих весняних і літніх днів» — вважають західні кондитери, яким довелося його спробувати.

Деякі експерти скептично ставляться до новинки, вважаючи, що весь цей галас навколо рубінового шоколаду може бути лише вдалої рекламної вигадкою, завдяки якій акції компанії виросли на 1,1 відсотка.

Але, за словами Ангуса Кеннеді, «Незважаючи на те, що ще належить з’ясувати, чи це дійсно щось захоплююче або ж просто маркетинговий трюк, той факт, що він зроблений одним з найбільших виробників какао-продуктів та шоколаду, обнадіює».

До відома! Компанія «Barry Callebaut» (по-російськи це назва звучить як «Баррі-Кальбо», з наголосами на останньому складі слів) була зареєстрована в 1998 році, її річний оборот — 6,7 мільярда доларів. Це результат злиття двох старовинних кондитерських фірм з Франції і Бельгії, які існують з 50-х років XIX століття: «Cacao Barry» і «Callebaut». Компанія не просто робить шоколад (в рік понад 1 млн тонн!). Вона володіє декількома плантації, де ростуть какао-боби, наприклад, в Кот-Д’івуарі, Гані, інших країнах, та великою кількістю фабрик по їх переробці, забезпечуючи інгредієнтами, необхідними для виробництва шоколаду, кондитерські фірми з 131 країни.