РОМОВА БАБА ТА ІНШІ РАДЯНСЬКІ ДЕСЕРТИ

РОМОВАЯ БАБА И ДРУГИЕ СОВЕТСКИЕ ДЕСЕРТЫ

Є одна річ, яка до будь-яких свят готується особливо ретельно. Її задовго вибирають, продумують і… печуть. Річ ця – десерт. І хоча зараз з’явилася купа тортів в магазинах, в кулінарних книгах – безліч простих і складних рецептів модних і дієтичних десертів, все одно душа лежить до знайомих з дитинства солодощів: медовик і ромової баби.

Пропонуємо приготувати знамениті радянські десерти.

Медовик
МедовикМедовик

Інгредієнти:

  • 10 г медових сот;
  • 180 г меду;
  • 120 г вершкового масла;
  • 180 г цукру;
  • щіпка солі;
  • 1 г ванілі;
  • 10 г соди;
  • 2 яйця;
  • 500 г борошна;
  • 100 мл води;
  • 500 г вершків 35 %;
  • 500 р сметани;
  • 300 г цукру.

Медовик: покроковий рецепт

  • Ваніль, мед, масло вершкове, цукор, сіль засипати в каструлю, додати води і довести до кипіння.
  • Зняти з вогню, додати соду, залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі, не перемішувати.
  • Додати яйця і борошно. Поділити все на 9 коржів, розкачати коржі і випікати при температурі 180 градусів до золотистої скоринки.
  • Вершки збити, додати цукор і сметану. Перемішати, намазати 8 коржів, зібрати торт, накрити харчовою плівкою і поставити на 3-4 години в холодильник.
  • З решти коржа зробити крихту, для цього подрібнити його в кавомолці або блендері. Посипати медовик і прикрасити його сотами.
  • Торт «Прага»

    Прага — одне з найбільш знаменитих тортів радянського часу. Він дуже шоколадний, з кисличкою від абрикосового мармеладу. Це диво-витвір того часу. Він був і залишається одним з улюблених тортів у багатьох сім’ях. Спробуйте, печеться він дуже легко, і хто любить солодке, шоколадненькое, він буде прекрасним десертом як на свято, так і на простому сімейному чаюванні у вихідний день.

    Торт «Прага»Торт «Прага»

    Інгредієнти:

    • яйце куряче — 6 шт.;
    • яєчний жовток — 1 шт.;
    • цукор — 150 г;
    • борошно — 115 г;
    • какао — 35 г;
    • вершкове масло — 280 м;
    • згущене молоко — 120 гр;
    • ванільний цукор — 2 ч. л.;
    • абрикосовий джем — 55 г;
    • шоколад — 80 г;
    • вода — 20 р.

    Торт «Прага»: покроковий рецепт

  • Розігріти духовку до 200 градусів Цельсія, взяти форму для торта Прага діаметром 20 сантиметрів, змастити її маслом і посипати борошном.
  • Розділити 6 курячих яєць на жовтки і білки і перекласти їх в окремі чаші.
  • Взяти чашу з 6 білками і добре збити міксером білки до отримання білої піни, потім додати 75 гр цукру і продовжувати збивати до отримання щільної маси з блиском.
  • У чашу з 6 жовтками додати 75 г цукру і добре збити міксером в світлий, тягучий і пишний крем.
  • Просіяти 115 г борошна 25 г какао-порошку.
  • Змішати отримані білкові та желтковые маси, додати в них 115 г просіяного борошна і 25 г какао-порошку і акуратно перемішати лопаткою.
  • Розтопити 40 г вершкового масла і остудити до кімнатної температури.
  • Влити розтоплене масло по краю в отриману масу і добре перемішати лопаткою.
  • Отримане тісто для торта Прага вилити у форму і випікати при температурі 200 градусів Цельсія протягом 30 хвилин. Потім вимкнути духовку і залишити там коржі до охолодження.
  • Покласти бісквіт на решітку і залишити на 12 годин.
  • Змішати 1 яєчний жовток з 20 грам води.
  • Додати в суміш 2 ч. л. ванільного цукру, 120 г згущеного молока і перемішати. Поставити суміш в парову лазню або безпосередньо на плиту на повільний вогонь і варити до загустіння. Остудити до кімнатної температури.
  • Витягнути з холодильника 200 г вершкового масла і залишити танути до кімнатної температури.
  • Після того як масло розм’якшиться, збити його дочиста. Продовжуючи збивати масло, додати поступово тонкою цівкою отриманий сироп.
  • Додати в крем 10 г какао-порошку і добре збити.
  • Шоколадний бісквіт розрізати на 3 коржі і промазати їх кремом.
  • Змастити верх торта абрикосовим джемом і поставити в холодильник.
  • Після того, як торт охолодитися розтопити 40 г вершкового масла разом з 80 г темного шоколаду для отримання шоколадної глазурі.
  • Акуратно промазати верхівку торта шоколадною глазур’ю. Додатково торт можна прикрасити зверху написом Прага і візерунком з крему, крім цього можна посипати його шоколадною крихтою.
  • Ромова баба
    Ромовая бабаРомова баба

    Інгредієнти:

    • 500 г борошна;
    • 25 г цукру;
    • 150 г вершкового масла;
    • 3 яйця;
    • 25 г дріжджів;
    • 150 мл теплої води;
    • 10 г солі;
    • родзинки, курага або цукати;
    • 80 мл води;
    • 20 мл рому;
    • 100 г цукру;
    • цедра апельсина і лимона;
    • 50 г білка;
    • 200 г цукру;
    • 10 мл лимонного соку.

    Ромова баба: покроковий рецепт

  • З’єднати 200 г борошна, теплу воду і дріжджі, перемішати і поставити в тепле місце на півгодини.
  • 300 г борошна, цукор, сіль і яйця змішати міксером.
  • Розтопити вершкове масло і додати до однорідного, добре вымешанному тесту.
  • Додати попередньо замочені сухофрукти або цукати.
  • Змішати опару і тісто, растаивать ще годину.
  • Розкласти по формах, після чого залишити в теплому місці ще на півгодини.
  • Випікати при 180 градусах півгодини.
  • Прогріти цукор і воду для просочення, до повного розчинення цукру.
  • Додати цедру і ром у гарячий сироп. Перемішати.
  • Просочити «баб».
  • Для глазурі збити білок до міцних піків. Додати цукор і збити ще. Вичавити часточку лимона.
  • Паски глазурувати.
  • Порада: можна збити вершковий, заварний або сирний крем і відсадити у всередину ромових баб, так буде ще смачніше.