Рогалики з повидлом: випічка на дріжджовому тесті

Дрібна дріжджова випічка завжди смачна, причому з будь-якою начинкою. Приміром, дріжджові рогалики на сироватці виходять ніжними, повітряними і об’ємними. А для начинки можна використовувати все що завгодно, але сьогодні у мене кабачкове варення.

Начинені повидлом рогалики — не нове кулінарне винахід. Однак вони ніколи не набридають, тому що їх можна готувати з різного тіста: листкового, здобного, дріжджового, пісочного… Начинка може бути різною, як солодких, так і солоною. Найголовніше для даного рецепту — приготувати якісне тісто, в даному випадку дріжджове. Дріжджове тісто готується опарним і безопарним способом. Якщо є вільний час, можна зробити опарне дріжджове тісто. Але слід сказати, що це трудомісткий процес. Тісто підходить і расстаивается кілька разів, але, звичайно, зусилля того варті! Проте в даному рецепті я пропоную скористатися безопарним варіантом. Часу значно заощадите, при цьому рогалики виходять такими ж ніжними, м’якими і тануть у роті.

Дріжджі для випічки можна використовувати будь-які, але більшість кухарів відзначають, що для сухих дріжджів не важлива температура при зберіганні. Замісити тісто можна на будь рідини: молоці, воді, сироватці. Готові вироби завжди виходять поживними, смачними і пишними. Це дійсно відмінна і апетитна випічка, яка буде хорошим доповненням до кави. Крім цього, рогалики з фруктовим або ягідним джемом чудово прикрасять ранкове чаювання.

  • Калорійність на 100 г — 357 ккал.
  • Кількість порцій — 20-25 шт.
  • Час приготування: 1 годину 45 хвилин


Інгредієнти:

  • Борошно — 400 г
  • Сироватка — 200 мл
  • Яйця — 1 шт.
  • Сухі дріжджі — 11 г (пакетик)
  • Мед — 2 ст. л.
  • Вершкове масло — 50 г
  • Будь-яке варення — 100 г

Приготування дріжджових рогаликів з повидлом



1. У каструлю покладіть нарізане шматочками вершкове масло і влийте мед.



2. На водяній бані розтопіть масло і перемішайте з медом до однорідності.



3. Влийте сироватку і вбийте яйце. Віночком вимісіть рідкі інгредієнти до однорідності.



4. До рідких продуктів насипте сухі дріжджі і розмішайте до повного їх розчинення. При цьому стежте, щоб температура рідких складових була трохи тепла, т. к. при холодній дріжджі не будуть грати як треба.



5. Всипте до продуктів борошно, просіяне через сито.



6. Вимісіть тісто до еластичності. Воно має відставати від стінок посуду. Прикрийте тісто рушником і залиште постояти півгодини, щоб воно піднялося.



7. Через це час поділіть тісто на частини і кожну з них розкачати у вигляді кола товщиною 3 мм Наріжте тісто на 8 частин, як показано на фото.



8. На кожну велику частину нарізаного тіста покладіть повидло або варення.



9. Скрутіть тісто у вигляді рогаликів, надайте злегка напівкруглий вигляд і викладіть їх на деко, змащене рослинним маслом. Залиште їх полежати 10 хвилин, щоб тісто відпочило.



10. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляйте випікатися рогалики на півгодини до золотистого кольору.



11. Готові рогалики остудіть, зніміть з дека і зберігайте в сухому місці. Щоб вони не обвітрилися і залишилися м’якими, рекомендую тримати випічку в поліетиленовому пакеті.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати швидкі рогалики з дріжджового тіста з повидлом.