Різотто з креветками і білим вином: покрокове приготування

Смачний рис з креветками і білим вином — різотто. Це приголомшливо смачна страва, яке не залишить нікого байдужим. Головне мати всі необхідні продукти і смачна вечеря майже готовий.

Різотто, походить від італійського слова risotto, що означає «маленький рис». Страва багата крохмалем білого рису, від чого страва дуже ситна. В сьогоднішні дні різотто відвоювало собі одне з почесних місць в кулінарії багатьох великих країн. З’явилося воно на півночі Італії, однак за дуже короткий час поширилося по всій Європі. Обожнюють його за багатоликість. Оскільки рис — це крупа універсальна і дуже гармонійно поєднується з багатьма продуктами: м’ясом, птицею, морепродуктами, овочами, грибами. Готується він швидко, що також є важливою перевагою. Від чого блюдо стало одним з найпопулярніших стравою ресторанної кухні.

З безлічі придуманих варіантів приготування різотто, сьогодні хочу представити варіант з креветками. Це одне з найбільш будь-яких видів приготування даної страви. Для правильного приготування цієї страви в першу чергу слід купити підходящий рис. В Італії використовують такі їх сорти: віалоне нано, карнароле або арборіо. Останній цілком можна купити в нашій країні. Однак не варто очікувати, що він буде дешевим, багатьом він не по кишені. Але все одно не варто засмучуватися: різотто можна зробити з іншими сортами. Головне, щоб було багато крохмалю. Приміром, чудово підійде круглозерний рис.

  • Калорійність на 100 г — 188 ккал.
  • Кількість порцій — 3
  • Час приготування — 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Рис — 200 г
  • Заморожені креветки невеликого розміру (очищені або в панцирі) — 300 г
  • Біле сухе вино — 200 мл
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Питна вода — 200 мл
  • Солодкий перець — 1 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Оливкова олія — для смаження
  • Сушена або свіжа петрушка — 1 ч. л.
  • Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування різотто з креветками і білим вином:



1. Солодкий перець помийте і обсушіть. Видаліть усередині перегородки з насінням і наріжте його кубиками середнього розміру. Часник очистіть від лушпиння, промийте і подрібніть.



2. У сковороду налийте оливкова олія і розігрійте.



3. Покладіть перець з часником і на середньому вогні злегка обсмажте.



4. Рис трохи промийте і покладіть в сковороду.



5. На середньому вогні обсмажуйте рис з овочами близько 5 хвилин. Цей етап пропускати не можна, оскільки без обжарювання рис втратить форму і в процесі подальшого приготування перетвориться на кашу.



6. Після потроху наливайте в сковороду вино.



7. Готуйте різотто періодично помішуючи. Коли все вино випарується, додайте ще його порцію.



8. У середині циклу готування приправити страву сіллю і перцем.



9. Коли все вино закінчиться, використовувати для готування питну воду або бульйон. Хоча можна готувати страву на вині, але тоді воно буде мати специфічний присмак.



10. Креветки дістаньте з морозильної камери і не розморожуючи покладіть в сковороду до рису.



11. Приправте меленої петрушкою і додайте ще трохи води.



12. Готуйте різотто, постійно підливаючи воду або вино. Перемішуйте продукти. Чекайте поки випарується рідина і підливайте її знову. Продовжуйте цей процес до повної готовності рису: вливайте невеликі дози і чекайте, поки вона повністю випарується.
Готове різотто подавайте гарячим в самостійному вигляді, хоча можна сервірувати його з келихом вина.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати різотто з креветками.