Опис і детальний хімічний склад ріпи. Кому її можна вживати. Що смачного з неї можна приготувати і як це зробити. Все найцікавіше про ріпі.
Ріпа — це однорічна рослина з сімейства «Капустяні». Їстівними у нього є тільки плоди жовтуватого кольору і круглої форми, бадилля практично не використовують. Їх діаметр становить від 3 до 7 див. Культура ця повністю культивована, в дикому вигляді ніде не зустрічається. Її батьківщиною є країни Західної Азії. На Русі цей овоч вважався таким же важливим, як зараз картоплю, але через кілька століть він все-таки був витіснений конкурентом. Існує близько 50 сортів ріпи, найсмачнішими з яких вважаються «Комета», «Голден Болл», «Білосніжка» та «Біла ніч».
Склад і калорійність ріпи
До складу салату входять практично всі існуючі кислоти, більшість макро-, мікроелементів та вітамінів.
Калорійність ріпи на 100 становить 22 ккал, з них:
- Білки — 3.17 г;
- Жири — 0.49 г;
- Вуглеводи — 2.85 м;
- Харчові волокна — 2.7 м;
- Вода — 92.55 г;
- Зола — 0.93 р.
Вітаміни на 100 г:
- А, РЕ — 131 мкг;
- Бета-каротин — 1.573 мг;
- Лютеїн + Зеаксантин — 1121 мкг;
- В1, тіамін — 0.162 мг;
- В2, рибофлавін — 0.129 мг;
- В4, холін — 18.3 мг;
- В5, пантотенова кислота — 0.322 мг;
- В6 піридоксин — 0.171 мг;
- В9, фолієва кислота — 83 мкг;
- C, аскорбінова кислота — 20.2 мг;
- Е, альфа токоферол, ПЕ — 1.62 мг;
- До, філохінон — 224 мкг;
- РР, НЕП — 1.221 мг;
- Бетаїн — 0.3 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 196 мг;
- Кальцій, Ca — 108 мг;
- Магній Mg — 22 мг;
- Натрій Na — 33 мг;
- Фосфор, Ph — 73 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 2.14 мг;
- Марганець, Mn — 0.395 мг;
- Мідь, Cu — 42 мкг;
- Селен Se — 1 мкг;
- Цинк, Zn — 0.77 мг.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Моно – і дисахариди (цукру) — 0.38 м;
- Глюкоза (декстроза) — 0.1 г;
- Сахароза — 0.11 г;
- Фруктоза — 0.17 р.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Аргінін — 0.172 г;
- Валін — 0.153 г;
- Гістидин — 0.066 г;
- Ізолейцин — 0.104 г;
- Лейцин — 0.17 г;
- Лізин — 0.198 г;
- Метіонін — 0.048 г;
- Треонін — 0.106 г;
- Триптофан — 0.043 г;
- Фенілаланін — 0.128 р.
Замінні амінокислоти на 100 г:
- Аланін — 0.124 г;
- Аспарагінова — 0.36 м;
- Гліцин — 0.123 г;
- Глутамінова — 0.549 г;
- Пролін — 0.131 г;
- Серин — 0.099 г;
- Тирозин — 0.075 г;
- Цистеїн — 0.039 р.
Жирні кислоти на 100 г:
- Пальмітинова — 0.043 г;
- Стеаринова — 0.006 г;
- Гептадеценовая — 0.017 г;
- Олеїнова — 0.009 г;
- Лінолева — 0.017 г;
- Ліноленова — 0.113 г;
- Омега-3 — 0.113 г;
- Омега-6 — 0.017 р.
