Риба, тушкована в горщиках

Незвичайним розмаїттям страв та особливостями їх приготування може похвалитися тільки російська кухня. Морепродукти були головним святковим частуванням на Русі, бо як ловля риби здавна вважалася основним промислом у слов’ян. Ми пропонуємо старовинний рецепт страви риби тушкованої в горщику, трохи змінивши його, замість печі у нас гарний і сучасний духова шафа, а сервіровка столу відповідає нашому часу. Зберігали і готували їжу лише в глиняному посуді. Крім горщиків в ті далекі часи, нічого зручнішого, придумати не встигли.

Інгредієнти:

філе риби (без кісток) — 200 г;
цибуля — 1 головка;
перець солодкий — 1 шт.;
масло рослинне — 60 мл;
вино біле — 1 ст.;
спеції для приготування рибних страв — 10 г;
лимон — 3 кружечка;
горщики — 3 шт.

Риба, тушкована в горщиках: покроковий рецепт

Овочі (морква, цибуля, перець) очистити і нарізати кубиками. Філе риби нарізати так само кубиками.

Картоплю нарізати кубиками і укласти на дно горщиків.

На рослинному жирі обсмажити рибу зі спеціями (3 хв.) до рум’яності. Шумівкою виловити рибу і покласти на картоплю.

На жирі, в якому смажилася риба, обсмажити овочі з вином. Масу зі сковорідки розподілити по горщикам. Якщо рідина не покриває вміст горщика, долити кип’яченої, солонуватою води. Зверху покласти по скибочці лимона.

Горщики закрити кришками і помістити на 40 хв. в духовку при температурі 200 градусів.

Приємного апетиту!

Дивіться також Пісний плов: як приготувати?