Рецепти молочних желе і мусів

Рецепты молочных желе и муссов

Желе і муси — смачні десерти французького походження. Їх головна родзинка — цікава і незвичайна консистенція.

Молочне Желе
Желе молочноеМолочне Желе

Інгредієнти:

  • 3/4 ст. л. желатину;
  • 1/2 ст. води;
  • 2,5 скл. молока;
  • 3 ст. л. цукрового піску, ванілін.

Молочне Желе: покроковий рецепт

  • Порошок желатину залити кип’яченою водою, вимочити його до м’якості протягом 30 хв. і віджати.
  • Закип’ятити молоко, покласти в нього цукор, дати закипіти, потім, знявши з вогню і, помішуючи, розчинити в ньому віджатий желатин.
  • Коли маса трохи охолоне, додати по смаку ванілін, розмішати, процідити через серветку або часте сито у формочки (або склянки) і поставити в холодне місце.
  • Перед подачею на стіл формочки опустити на 2-3 секунди в гарячу воду і викласти желе на охолоджені тарілки.
  • Шоколадне Желе
    Желе шоколадноеШоколадне Желе

    Інгредієнти:

    • 8 яєць;
    • 200 г цукрової пудри;
    • 1 л молока;
    • 50 г какао-порошку;
    • 25 г желатину;
    • 2 пакетика ваніліну.

    Шоколадне Желе: покроковий рецепт

  • Жовтки розтерти дочиста з цукровою пудрою.
  • Додати молоко і какао, попередньо розведене невеликою кількістю холодного молока.
  • Суміш поставити на слабкий вогонь і заважати, поки вона не закипить і не загусне.
  • Зняти з вогню і, не перестаючи розмішувати, додати желатин, попередньо замочений у холодній воді.
  • Коли суміш охолоне, ввести збиті в піну білки і ванілін, перемішати, вилити у форму і поставити в холодне місце для застигання.
  • Желе з збитого молока
    Желе из взбитого молокаЖеле з збитого молока

    Інгредієнти:

    • 0,5 л молока;
    • 2 ст. л. цукрового піску;
    • 25 г желатину;
    • щіпка ваніліну.

    Желе з збитого молока: покроковий рецепт

  • Желатин залити водою, дати набрякнути.
  • Молоко з цукром закип’ятити, додати ванілін.
  • У гарячому молоці розчинити набряклий желатин, трохи охолодити і збити в густу піну.
  • Наповнити масою порційний посуд, дати застигнути в холодному місці. Подавати желе з ягідним сиропом, фруктовим або шоколадним соусом.
  • Желе молочно-ягідне
    Желе молочно-ягодноеЖеле молочно-ягідне

    Інгредієнти:

    • 1 ст. л. желатину;
    • 1/2 ст. води;
    • 1,5 ст. молока;
    • 4 ст. л. цукрового піску;
    • 2-3 ст. л. журавлини або інших ягід.

    Желе молочно-ягідне: покроковий рецепт

  • Порошок желатину залити холодною кип’яченою водою і вимочувати до розм’якшення 30 хв.
  • Потім приготувати молочне желе, для чого закип’ятити молоко, додати в нього цукровий пісок (1,5 ст. л.), дати закипіти і, помішуючи, розчинити половину вимоченого і віджатого желатину.
  • В охолоджені металеві формочки або склянки налити приготоване молочне желе шаром близько 5 см, сильно охолодити і, коли воно застигне, налити на нього шар напіврідкого ягідного желе, потім знову молочного і т. д.
  • Ягідне желе приготувати наступним чином. З журавлини (або інших ягід) віджати сік, процідити через серветку або часте сито.
  • Масу, отриману після віджимання соку, відварити, додати цукровий пісок (2,5 ст. л.), закип’ятити, зняти піну.
  • Потім відвар процідити, додати половину замоченого і віджатого желатину, розмішати, дати трохи охолонути і влити ягідний сік.
  • Желе молочно-кавове
    Желе молочно-кофейноеЖеле молочно-кавове

    Інгредієнти:

    • 2 ч. л. натуральної кави;
    • 1,5 ст. води;
    • 2/3 ст. молока;
    • 3-4 ч. л. цукру;
    • 3 ч. л. желатину.

    Желе молочно-кавове: покроковий рецепт

  • Зварити каву і процідити його.
  • Молоко закип’ятити з цукром, додати замочений в холодній воді желатин і, помішуючи, довести до кипіння.
  • Змішати з кавою і поставити в холодильник. Подавати зі збитими вершками або з печивом.
  • Желе з йогурту
    Желе из йогуртаЖеле з йогурту

    Інгредієнти:

    • 30-40 г желатину;
    • близько 125 мл води;
    • 2 ст. л. окропу;
    • 2 л йогурту;
    • 100 г цукру;
    • цедра 1/2 лимона;
    • 1-2 ст. ложки рому або коньяку (за смаком).

    Желе з йогурту: покроковий рецепт

  • Желатин замочити в холодній воді, залити окропом, добре розмішати і вилити в йогурт, збитий із цукром на паровій бані.
  • Приправити лимонною цедрою і ромом.
  • Розлити в порційний посуд, сполоснутые холодною водою. Можна викласти на тарілки і прикрасити рідким шоколадом.
  •