Рецепти дієтичного хліба

Рецепты диетического хлебушка

Дієтичний хліб рекомендований при деяких захворюваннях або відхилень, в тому числі при надлишковій вазі. Який хліб вважається дієтичним, яка норма такого хліба при схудненні і як приготувати його самостійно — дізнайтеся прямо зараз.

Картинки по запросу ХЛЕБ  фото
Хлібець Дюкановский

Час підготовки: 10 хвилин • Час приготування: 30 хвилин — 10 порцій

Інгредієнти:

  • 4 яйця ;
  • 6 ст. л. вершкового сиру 0% або м’якого сиру 0%;
  • 10 ст. л. вівсяних висівок;
  • 6 ст. л. пшеничних висівок;
  • 3/4 пакетика сухих дріжджів;
  • мелений коріандр, коріандр в зернах;
  • 1 ч. л. цукрозамінника;
  • щіпка солі.

Хлібець Дюкановский: покроковий рецепт

  • Розігріти духовку до 200 °C (термостат 7).
  • Змішати міксером яйця, сир, висівки, сіль, цукрозамінник, коріандр і дріжджі.
  • Покласти тісто у форму для випічки хліба. Випікати 30 хв.
  • Посипати зверху трохи розчавленими зернами коріандру. Верхівку змастити водою і загорнути хліб в сухий рушник. Хліб розрахований на кілька днів.
  • Рекомендую не додавати сахзам і коріандр і робити півпорції! В цілому смачний хлібець для бутеров виходить!

    Білий хлібець

    Інгредієнти:

    • крохмаль кукурудзяний — 2 ст. л.;
    • висівки вівсяні — 4 ст. л.;
    • сом — 5 ст. л.;
    • молоко — 50 мл;
    • живі дріжджі — 2 ч. л.;
    • розпушувач — 1 ч. л.;
    • яйця — 3 шт.;
    • сіль, сахзам на кінчику ч. л.

    Білий хлібець: покроковий рецепт

  • Замішуємо тісто з усіх інгредієнтів, не лякайтеся, воно вийде рідке!
  • Тісто вилити у форму для випічки і дати постояти 15 хв.
  • Увага! Ставимо випікати хліб в холодну духовку, виставляємо температуру 160 градусів і випікаємо близько 40 хв. Готовий хліб остудити, загорнути в тканинну серветку і зберігати в холодильнику.
  • Гарячі бутерброди

    Інгредієнти:

    • 2 яйця;
    • 85 г розсипчастого сиру будиночок у селі 0% (це половина круглої пачки);
    • 2 ст. л вівсяних висівок;
    • 2 ст. л. пшеничних висівок ;
    • щіпка солі;
    • сахарозамкнитель фитпарад на кінчику ножа (можна і без нього);
    • щіпка розпушувача.

    Гарячі бутерброди: покроковий рецепт

  • Яйця збити венчикои і додати інші інгредієнти, перемішати, дати настоятися 15 хвилин і випікати в духовці до підрум’янення.
  • Хліб можна випікати з різними начинками і спеціями: кунжут, томати, цибуля та ін Готовий хліб ріжемо на шматочки, начинка може бути будь-який, у мене шинка і сир. Випікаємо в Бутербродниці 1-2 хвилини.
  • Хліб з в’яленими томатами і базиліком

    Інгредієнти:

    • 2 яйця ;
    • 4 ст. л. кефіру 0%;
    • 2 ст. л. вівсяних висівок;
    • 2 ст. л. пшеничних висівок;
    • щіпка солі;
    • цукрозамінник фитпарад на кінчику ножа (можна і без нього);
    • щіпка розпушувача.

    Хліб з в’яленими томатами і базиліком: покроковий рецепт

  • Яйця збити венчикои і додати інші інгредієнти, перемішати, дати настоятися 15 хвилин і випікати в духовці до підрум’янення.
  • Хліб можна випікати з різними начинками і спеціями: кунжут, томати, цибулю та ін. Сьогодні я додала дрібку базиліка і кілька помідорів чері, попередньо порізавши їх.
  • Хліб на клейковині

    Інгредієнти:

    • 100 г пшеничної клейковини;
    • 4 ст. л. вівсяних висівок (перемелених в борошно,можна не молоти);
    • 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
    • 2 ст. л. СОМа,
    • 150 мл молока 0,5%;
    • 2 ч. л. сухих дріжджів;
    • 1 яйце (його в рецепті не було, але я додала);
    • щіпка солі.

    Спеції вирішила не додавати, щоб зрозуміти смак клейковини!

    Хліб на клейковині: покроковий рецепт

  • В трохи підігрітому молоці розчинити дріжджі і сіль. Через 10 хв. додати всі інші інгредієнти. Відставити до тепла на годину.
  • Потім в духовку при 180 ⁰С на 30-40 хв. Консистенція приголомшлива, ліпити можна що хочеш, потім цілий зроблю!
  • Хлібець з розмарином

    Рецепт старий, але зі змінами. Висівки та насіння льону не молоти на борошно!

    Інгредієнти:

    • 200 г (~ 8ст.л.з гіркою) пшеничної клейковини;
    • 8 ст. л. овсянах висівок;
    • 4 ст. л. пшеничних висівок;
    • 1 ст. л. насіння льону;
    • 2 ст. л. ізоляту (за бажанням);
    • 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
    • 4 ст. л. СОМа;
    • 300 мл молока 0,5%;
    • 4 ч. л. сухих дріжджів;
    • 2 яйце;
    • 1 пакетик розпушувача;
    • 1 ч. л. без гірки рожевою або морської солі і приправа до смаку, в даній ситуації розмарин, велика сіль і кунжут для посипання зверху.

    Хлібець з розмарином: покроковий рецепт

  • В трохи підігрітому молоці розчинити дріжджі і сіль. Через 10 хв. додати всі інші інгредієнти (клейковину додаю останню, а то важко перемішувати).
  • Ліпимо батончик! Відставити в тепло на годину. Потім в духовку при 180 ⁰С на 30-40 хв. Я на ніч залишаю в духовці! Через день він навіть смачніше і за рахунок великого розміру можна і тости і грінки робити.
  • Хліб з кунжутом

    Інгредієнти:

    • 200 г (~ 7-8 ст. л. з гіркою) пшеничної клейковини;
    • 8 ст. л. вівсяних висівок;
    • 4 ст. л. пшеничних висівок;
    • 1 ст. л. насіння льону;
    • 2-3 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
    • 4 ст. л. СОМа;
    • 300 мл молока 1,5%;
    • 3 ч. л. сухих дріжджів;
    • 2 яйця;
    • 0,5 пакетик розпушувача;
    • 1 ч. л. без гірки рожевою або морської солі і приправа до смаку, кунжут для посипання зверху.

    Хліб з кунжутом: покроковий рецепт

    В трохи підігрітому молоці розчинити дріжджі і сіль. Через 10 хв. додати всі інші інгредієнти (клейковину додаю останню, а то важко перемішувати).

    Ліпимо батончик! Відставити в тепло на годину. Потім в духовку при 180 ⁰С на 30-40 хв.

    Пишні несолодкі коржі на кефірі

    Покроковий рецепт

    2 яйця збити з дрібкою сахзама фіт парад (1 саше), сіль за смаком, 3 ложки вівсяних висівок, 1-2 ложки клейковини, розпушувач, додати кефір 0% до консистенції тіста густої сметани, випікати на маленькій сковордочке (у мене 13 см в діаметрі) на маленькій температурі наприклад на 4 з 9 приблизно по 3-4 хв. з кожного боку. Приємного апетиту!

    Кокосовий хлібець для сніданків і солодкий ароматний

    Теплим був — як кекс, сьогодні швидше солодкий хліб! Правда коштував мені Форми: ТАК ЯК моторошно прилип)

    Інгредієнти:

    • 200 г (~ 8 ст. л. з гіркою) пшеничної клейковини;
    • 8 ст. л. вівсяних висівок;
    • 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
    • 4 ст. л. кокосового сухого молока або СОМа;
    • 300 мл. кокосового молока;
    • 3 ст. л. кокосової стружки (тільки для тих, хто на етапі Закріплення);
    • маленький пакетик сухих дріжджів;
    • 2-3 яйця;
    • 1 пакетик розпушувача;
    • сахарзам за бажанням і за смаком;
    • щіпка солі;
    • кориця, ваніль і кунжут для посипання зверху.

    Кокосовий хлібець для сніданків ароматний і солодкий: покроковий рецепт

    В трохи підігрітому або кімнатної температури кокосовому молоці розчинити дріжджі і сіль. Відставити на 10 хв.

    В окремій мисці змішати всі сухі інгредієнти. Змішати всі, додавши трохи збиті яйця. Відставити в тепло на годину. Тісто дуже добре піднімається, я двічі трохи помішувала для пишноти.

    Потім в духовку при 180 ⁰С на 30-40 хв. Форму дуже добре змащувати або краще використовувати силіконову форму. Ідеально для сніданків.

    Цибулевий хлібець на кефірі

    Інгредієнти:

    • 200 г (~ 8 ст. л. з гіркою) пшеничної клейковини;
    • 8 ст. л. вівсяних висівок;
    • 4 ст. л. пшеничних висівок;
    • 1 ст. л. насіння льону;
    • 2ст.л.ізоляту (за бажанням);
    • 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
    • 4 ст. л. СОМа;
    • 300 мл кефіру 0%;
    • 3 ст. л. знежиреного йогурту;
    • 4 ч. л. сухих дріжджів;
    • 2 яйце;
    • 1 пакетик розпушувача;
    • сіль і приправи за смаком в даній ситуації сухий цибуля зелена і цибуля порошковий.

    Цибулевий хлібець на кефірі: покроковий рецепт

    В трохи підігрітому кефірі розчинити дріжджі і сіль. Відставити на 10 хв.

    Потім додати трохи збиті яйця і йогурт.

    В іншому посуді змішати всі сухі інгредієнти. Замісити тісто. Відставити в тепло на годину. Воно буде добре підніматися, я пару раз помішувала для його пишності. Потім в духовку при 180 ⁰С на 30-40 хв. На ніч залишаю остигати в духовці.

    Шафранові булочки

    Інгредієнти:

    • 4 ст. л. з гіркою пшеничної клейковини;
    • 4 ст. л. вівсяних висівок;
    • 2 ст. л. пшеничних висівок;
    • 1 ст. л. насіння льону;
    • 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
    • 2 ст. л. СОМа;
    • 150 мл кефіру 0%;
    • 2 ч. л. сухих дріжджів;
    • 1 яйце;
    • щіпка цукрозамінника;
    • 1/2 пакетика розпушувача (у мене шафрановий), рожева і шафранова сіль, приправи за смаком в даній ситуації шафран.

    Шафранові булочки: покроковий рецепт

  • В трохи підігрітому кефірі розчинити дріжджі і по дрібці солі. Відставити на 10 хв. Потім додати трохи збиті яйця.
  • В іншому посуді змішати всі сухі інгредієнти. Замісити тісто, сформувати з нього булочки і відставити тепло на годину. Вони будуть добре підніматися.
  • Потім в духовку при 180 ⁰С на 30 хв.
  • Булочки Чіа

    Інгредієнти:

    • 8 ст. л. з гіркою пшеничної клейковини;
    • 8 ст. л. вівсяних висівок Дюка;
    • 4 ст. л. пшеничних висівок;
    • 1 ст. л. насіння чіа;
    • 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
    • 4ст. л. СОМа;
    • 300 мл кефіру 0%;
    • 3 ч. л. сухих дріжджів;
    • щіпка цукрозамінника;
    • 2 яйця;
    • 1 пакетик розпушувача (у мене шафран), гімалайська сіль.

    Булочки Чіа: покроковий рецепт

  • В трохи підігрітому кефірі розчинити дріжджі і сіль. Відставити на 10 хв. Потім додати трохи збиті яйця.
  • В іншому посуді змішати всі сухі інгредієнти.
  • Замісити тісто. Відставити в тепло на годину. Воно буде добре підніматися, сформувати булочки, дати ще раз піднятися і випікати в духовці при 180 ⁰С на 30 хв.
  • Хліб з борошном з висівок

    Інгредієнти:

    • 100 г пшеничної клейковини;
    • 4 ст. л. овсянах висівок (змелених на борошно);
    • 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
    • 2 ст. л. СОМа;
    • 150 мл молока 0,5%;
    • 3 ст. л. йогурту 0%;
    • 2 ч. л. сухих дріжджів;
    • 1 яйце;
    • сіль, куркума і пару гілочок чебрецю.

    Хліб з борошном з висівок: покроковий рецепт

  • В трохи підігрітому молоці розчинити дріжджі і сіль. Через 10 хв. в молоко з дріжджами розбити яйця, додати йогурт і гарненько перемішати виделкою або вінчиком.
  • Чебрець розібрати на листочки і в рідку суміш. Потім змішати всі сухі інгредієнти. Сочленить. Відставити до тепла! на годину!
  • Коли тісто підніметься, викладаю у форму та я ще трохи чекаю, щоб піднялося, поки розігрівається духовка. Зверху Чіа, чебрець і сіль. Потім в духовку при 180 ⁰С на 30-40 хв. Я всі інгредієнти помножила на два!
  • Цибулевий дю-хліб

    Тісто на основі Сирної коржі

    Цибулевий дю-хліб: покроковий рецепт

  • Розігріти духовку до 180 градусів.
  • 1 яйце, збити з сіллю і щіпкою фіт параду, додати 100 мл кефіру, 2 ст. л. м’якого сиру (в цей раз взяла «Простоквашино» можна Валіо 0%), 1 ст. л. пшеничних висівок, 2 ст. л. вівсяних пластівців, 1 ст. л кукурудзяного крохмалю, 1 ст. л СОМа і розпушувач, перемішати і дати суміші настоятися 15-20 хв.
  • Потім додати в тісто смажену цибулю і ще раз перемішати.
  • Форму застелити папером для випічки. Викласти тісто у форму, за бажанням зверху присипати чорним кунжутом і хрусткою сіллю (але тоді в цей день не можна використовувати масло). Випікати при 180 градусах до готовності. Подавати в гарячому вигляді.
  • Приємного апетиту!