Одне з найкращих і оригінальних страв грузинської кухні. Рецепт з фото сациві з курки. Детальний опис всіх секретів приготування соусу.
Зміст рецепту з фото:
- Інгредієнти
- Покрокове приготування сациві з курки
- Відео-рецепти
Сациві з курки — це страва з м’яса птиці в соусі з волоських горіхів з додаванням особливих прянощів. Зазвичай для святкового столу його готують з індичатини, але найчастіше воно з’являється у варіанті з курятиною.
Бажано, щоб птах була вільного вигулу, ще краще — домашня. Але і та, що продається в супермаркеті, теж підійде, так як насичений букет аромату волоських горіхів, їх маслянистість, спеції з лишком покриють всі недоліки.
Прянощі для сациві з курки по-грузинськи краще купувати на базарі. Три основних компоненти: мелені насіння кінзи, уцхо сунелі і приправа з жовтої квітки. Уцхо сунелі небажано замінювати на хмелі сунелі, так як у другому випадку там присутні і інші інгредієнти, але якщо немає можливості, то зверніть увагу на склад приправи і зменшіть кількість кінзи. Імеретинський шафран — це порошок з пелюсток чорнобривців або кардобенедикта, як його ще називають, у вигляді приправи, він надає страві тонкий аромат і красивий жовтуватий відтінок.
Є варіанти рецептів сациві з куркою по-грузинськи, де пропонують додати корицю, мускатний горіх, кардамон. У кожної господині свої секрети, ви ж можете поекспериментувати. Також в соус кладуть змелений в порошок червоний перець гострого смаку. Будьте з ним обережні, додаючи пробуйте, так як він може мати різну гостроту.
Класичний рецепт сациві з курки передбачає використання волоських горіхів, але в Західній Грузії допускають варіант застосування лісових — ліщини. Горіхи для страви беруться світлі, якщо у вас немає їх у достатній кількості, то можна соус згустити, розвівши ложку борошна (можна взяти кукурудзяну) у невеликому обсязі теплого бульйону або води і влити в готову страву, довести до кипіння.
Оцет зазвичай використовують винний, його можна замінити яблучним, в крайньому випадку лимонним соком.
- Калорійність на 100 г — 316 ккал.
- Кількість порцій — 12
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Курка — 1,5 кг
- Волоські горіхи — 700 г
- Часник — 4 зубчики
- Мелена кінза — 1 ч. л. з гіркою
- Уцхо сунелі — 1 ч. л. з гіркою
- Червоний мелений перець — 1/2 ч. л.
- Імеретинський шафран — 1 ч. л.
- Оцет — 2 ст. л.
- Петрушка — 2 гілочки
- Кріп — 2 гілочки
- Кінза — 2 гілочки
- Чорний перець — за смаком
- Сіль — за смаком
