Пост м’ясності

Пост мясистости

Загрузка...

Люблю це справа — готувати м’ясо! Зараз я займаюся збором рецептів м’ясних страв на всі випадки життя. Якісь із них я вже готувала, які для мене будуть новинкою в плані певних нюансів приготування. Для початку рецептів буде десять — вибирайте, готуйте, насолоджуйтеся!

1. Свинина, запечена в гірчиці

Інгредієнти:

  • свинина 500 г
  • часник 4-5 зубчиків
  • гірчиця 2 ст. ложки
  • сіль, перець

Процес приготування

  • Дрібно нарізаємо часник або пропускаємо через прес, змішати з гірчицею.
  • Солимо і перчимо м’ясо, обмазуємо сумішшю гірчиці з часником. Загортаємо свинину у фольгу, щільно, щоб не випускати сік.
  • Кладемо в форум і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Приблизно на годину. Після закінчення цього години (або трохи більше), відкриваємо фольгу, додаємо температури і залишаємо м’ясо в духовці ще хвилин на 10. Так ми отримаємо апетитну скоринку.
  • Нарізаємо і подаємо.
  • 1.	Свинина, запеченная в горчице. еда, кулинария, кулинария вторые блюда, мужская кулинария, мясные блюда, мясо

    2. Куряча грудка в апельсиновому соусі

    Інгредієнти:

    • куряча грудка – 1-2 шт
    • апельсин – 2-3 шт
    • масло вершкове
    • сіль
    • перець чорний

    Процес приготування

  • Курячу грудку помити і розрізати навпіл. Обсушити, посолити і поперчити.
  • Обсмажити на сковороді з розпеченим маслом протягом 3-5 хвилин з кожного боку.
  • Філе покласти в глибоку форму і запікати протягом 8-10 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.
  • Апельсини помити, нарізати 5-6 кілець. З решти апельсинів акуратно зрізати цедру і видавити сік.
  • Готову грудинку дістати з духовки.
  • У форму з-під курки покласти кільця апельсина, влити апельсиновий сік і додати подрібнену цедру. Поставити на розігріту плиту і варити на помірному вогні до тих пір, поки соус не загусне. В отриманий соус покласти курячу грудку. Тушкувати протягом 10-15 хвилин, періодично перевертаючи.
  • 2.	Куриная грудка в апельсиновом соусе еда, кулинария, кулинария вторые блюда, мужская кулинария, мясные блюда, мясо

    3. Запечене м’ясо в тісті

    Інгредієнти:

    • 1 кг м’яса (свинина, яловичина)
    • 400 гр листкового тіста
    • сіль, перець
    • 1 яйце

    Начинка:

    • 250 гр грибів
    • 1 велика цибулина
      — 1 пучок свіжої петрушки
      — сіль за смаком.

    Процес приготування

  • М’ясо посолити, поперчити, залишити на пару годин.
  • Тісто розморозити або приготувати самим по знайомому вам рецептом.
  • Цибулю і гриби очистити, порізати для смаження. Петрушку помити, обсушити і теж порізати.
  • Обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати гриби, трохи посолити, перемішати і смажити кілька хвилин. Потім додати петрушку, перемішати і вимкнути, дати охолонути.
  • М’ясо обсмажити цілим шматком на сковороді в 2 ст. ложках рослинного масла, по 5 хвилин з кожної сторони. Трохи охолодити.
  • Нагріваємо духовку до 220 градусів.
  • Розморожене тісто покласти у змащену маслом форму так, щоб краї лежали на боках форми, на середину тіста кладемо начинку, підрівняти за величиною м’яса, на начинку викладаємо м’ясо, кінчики тесту змастити водою і закріпити зверху, як би роблячи візерунок.
  • Тепер змастити всі збитим яйцем і накрити форму фольгою.
  • Випікаємо 50-60 хвилин.
  • 3.	Запеченное мясо в тесте еда, кулинария, кулинария вторые блюда, мужская кулинария, мясные блюда, мясо

    4. Грудинка Лукочесночная

    Інгредієнти:

    • 1,5 кг грудинки;
    • 4 шт цибулі ріпчастої;
    • 1 головка часнику;
    • сіль, перець, лавровий лист;
    • 1/2 склянки газованої води.

    Процес приготування

  • Видаляємо шкірку.
  • Грудинку наріжемо великими шматками (не до кінця).
  • Натираємо сіллю, перцем, можна для пекучості додати ще і кайенского. Робимо надрізи, куди вставляємо крупно порізаний часник, мнемо півкільця цибулі і обкладаємо м’ясо, присипаємо подрібненим лавровим листом.
  • Відправляємо маринуватися на 6 годин у холодильнику.
  • Загортаємо у фольгу,
  • Весь цибулю кладемо вниз, під м’ясо
  • Додаємо 1/2 склянки води сильногазованою
  • Ставимо в розігріту до 190 градусів духовку на 1 годину 20 хвилин.
  • 4.	Грудинка Лукочесночная еда, кулинария, кулинария вторые блюда, мужская кулинария, мясные блюда, мясо

    5. Лінива лазанья

    Інгредієнти:

    • Лаваш тонкий
    • Фарш м’ясний 250-300 гр.
    • Цибуля ріпчаста
    • Помідор
    • Молоко 0,5 скл.
    • Борошно 1 ст. л.
    • Сіль
    • Сир твердий (тертий)

    Процес приготування

  • Злегка обсмажуємо на сковороді м’ясний фарш (3 — 4 хв), додаємо дрібно порізану цибулю і помідор, обсмажуємо, солимо, в кінці можна покласти свіжу зелень.
  • Робимо соус: 1 ст. ложку муки, розмішуємо в молоці, додаємо сіль і доводимо до кипіння, помішуючи, знімаємо з вогню (соус злегка загусне).
  • У форму, змащену маслом, укладаємо шарами: лаваш, пережарка, лаваш, пережарка, лаваш.
  • Зверху заливаємо молочним соусом. Краще провести ножем уздовж стінок фори, щоб соус «оточив» лазанью.
  • Посипаємо тертим сиром і запікаємо в духовці (180-200 градусів) близько 30 — 40 хвилин до зарум’янювання).
  • 5.	Ленивая лазанья еда, кулинария, кулинария вторые блюда, мужская кулинария, мясные блюда, мясо

    6. Домашнє в’ялене м’ясо

    Інгредієнти:

    • 2,5 кг шийної частини свинини одним шматком
    • 1 кг солі (не йодованої)

    Для розсолу:

    • 1 л яблучного оцту
    • жменю солі
    • 4 зубчики часнику
    • гілочка розмарину
    • 1 ч. л меленого чорного перцю
    • 1 ч. л меленого червоного перцю

    Для панірування:

    • 100 г солі
    • 20 г сушеної петрушки
    • 20 г меленої паприки
    • 20 г меленого коріандру

    Приготування

  • У велику миску насипати солі і покласти шматок м’яса.
  • Зверху засипати залишилася сіллю так, щоб весь шматок був у солі. Закрити миску фольгою і поставити в холодильник на 72 години.
  • Через 3 дні дістати м’ясо і вимити його від солі і від виділилася рідини під струменем води. На обробній дошці надати м’ясу правильну форму.
  • У цей час приготувати розсіл (альята), змішавши всі інгредієнти.
  • В цьому розсолі м’ясо вимити, тим самим повинен піти запах і в теж час м’ясо вбере в себе необхідні для в’ялення інгредієнти.
  • Не витираючи м’ясо, покласти його в тарілку, де заздалегідь приготована паніровка.
  • Повертаючи м’ясо, запанірувати його добре, так щоб не залишилося вільного місця.
  • Приготувати пергаментний папір. Загорнути в неї м’ясо, щільно зав’язати шпагатом, надавши йому округлу форму. Пам’ятайте, що висихаючи м’ясо зменшиться в розмірах.
  • Далі загорнути в папір, яка добре вбирає рідину і покласти на верхню поличку холодильника на один місяць, поки м’ясо не стане твердим, щільним.
  • По закінченні часу зняти пергаментний папір і загорнути в чисту, зберігати в холодильнику.
  • Мясистости пост еда, кулинария, кулинария вторые блюда, мужская кулинария, мясные блюда, мясо

    7. Курячі рулетики «Боярські»

    Інгредієнти:

    • куряча грудка — 1 шт.,
    • морква — 1 шт. (середнього розміру),
    • твердий сир — приблизно 50-70 р.,
    • часник — 2-3 зубчики,
    • майонез,
    • петрушка,
    • сіль,
    • перець,
    • рослинне масло.

    Приготування

  • Курячу грудку розрізати на тонкі пласти (у мене з однієї грудки виходить 6-8 шт.), злегка відбити, посолити, поперчити і відкласти на деякий час…
  • Готуємо начинку! Моркву очистити і натерти на крупній тертці, додати до неї натертий сир, дрібно нарізану петрушку, часник пропущений через прес), все перемішати, додати трохи майонезу і солі за смаком.
  • Начинку загорнути в підготовлені пластинки курки, закріпити зубочистками або нитками.
  • Обсмажити на олії до золотистої скоринки.
  • Зняти нитки. Укласти рулетики в сковороду або деко, додати трохи води або бульйону і поставити в духовку на 30-40 хвилин.
  • Готові Рулетики! Подавати їх можна як гарячими з гарніром, так і охолодженими як закуску, тільки тоді порізати їх впоперек!

    Мясистости пост еда, кулинария, кулинария вторые блюда, мужская кулинария, мясные блюда, мясо

    8. М’ясо по-домашньому: просто і ситно

    Інгредієнти:

    • свинина (шия) — 150 г
    • печериці — 60 г
    • цибуля — 50 г
    • сир (Гауда, тертий) — 2 ч. л. з гіркою
    • олія — за смаком
    • сіль — за смаком
    • перець — за смаком
    • майонез — 2 ч. л. з гіркою
    • картопля (пюре) — 150 г
    • помідор — 1/2 шт.
    • петрушка (для подачі) — гілочка

    Приготування

  • Свинячу шию нарізати поперек волокон на шматки масою 75 г (по 2 шматочки на порцію).
  • Накрити харчовою плівкою і відбити з двох сторін.
  • Посолити і поперчити.
  • Обсмажити з двох сторін на рослинній олії.
  • В іншій сковороді до золотистого кольору обсмажити нарізану соломкою цибулю та печериці.
  • Смажені шматки м’яса викласти на деко. На кожен шматочок м’яса рівномірно викласти обсмажені цибулю і печериці.
  • Змастити майонезом.
  • Посипати тертим сиром.
  • Запекти в духовці при температурі 180 градусів до появи золотистої скоринки.
  • На тарілку для подачі викласти картопляне пюре. Поруч викласти помідори і запечене м’ясо.
  • Прикрасити зеленню петрушки. М’ясо по-домашньому готово!
  • Мясистости пост еда, кулинария, кулинария вторые блюда, мужская кулинария, мясные блюда, мясо

    9. Соковите м’ясо зі спеціями

    Інгредієнти:

    • 1,2 кг свинячої корейки без кістки
    • 6-7 зубчиків часнику
    • 3-4 лаврових аркуша
    • 1 стакан майонезу
    • 1 столова ложка меленого коріандру
    • 1,5 столові ложки меленого чорного перцю
    • 1,5 столові ложки паприки
    • сіль за смаком

    Приготування

  • Вилийте в миску майонез. Додайте всі спеції (коріандр, чорний перець, паприку).
  • Очистіть часник і видавіть його в миску. Посоліть за смаком і перемішайте.
  • Відріжте досить великий аркуш фольги і складіть його вдвічі (складеного вдвічі шматка повинно бути достатньо, щоб загорнути свинину повністю). Покладіть м’ясо на фольгу жирної стороною вниз.
  • За допомогою ложки розмажте по поверхні м’яса близько 1/4 соусу, потім переверніть м’ясо, щоб жир опинився зверху. Рівномірно розмажте решті соус зі всіх сторін шматка.
  • Додайте лавровий лист.
  • З’єднайте верхній і нижній кінці фольги разом і щільно закрутіть. Так само щільно закрутіть фольгу з боків, щоб соус не витік при запіканні. Покладіть м’ясо маринуватися в холодильник на 2-3 години.
  • Нагрійте духовку до 180С. Покладіть м’ясо у фользі на деко і запікайте протягом 3 годин (якщо шматок м’яса більше — збільшіть час приготування).
  • Вийміть свинину з духовки і, прочинивши фольгу, дайте трохи охолонути.
  • Потім викладіть м’ясо на тарілку і зніміть лавровий лист. Наріжте свинину і полийте що утворився при запіканні соусом.
  • Мясистости пост еда, кулинария, кулинария вторые блюда, мужская кулинария, мясные блюда, мясо

    10. Курячі оладки

    Інгредієнти:

    • 400 — 500 г курячого філе
    • 1 велика цибулина
    • 1 ст. л. майонезу
    • 1 яйце
    • 1-2 ст. л. борошна
    • сіль, спеції за смаком

    Приготування

  • Для початку філе нарізаємо дрібними кубиками. Має бути 5*5 мм або менше.
  • Потім дрібно шаткуємо цибулю і все перемішуємо, солимо, додаємо спеції, яйце і майонез. У самому кінці додаємо борошно.
  • Викладаємо по одній столовій ложці на добре розігріту сковороду, формуємо оладок і обсмажуємо з двох сторін!
  • Мясистости пост еда, кулинария, кулинария вторые блюда, мужская кулинария, мясные блюда, мясо

     

    Загрузка...

    Можливо вас зацікавить