Холодець — одне з головних новорічних страв. Зазвичай його подають на великому блюді. Але сьогодні пропоную зробити його маленькими порціями і подавати персонально кожному їдцю. Присутнім точно сподобається подібний спосіб подачі.
Холодець… Поняття цієї страви досить широко. Його готують з різними продуктами. Деякі воліють свинину, інші телятину, треті курку, а четверті готують м’ясне асорті. Всі способи хороші і смачні. Потрібно тільки вибрати найкращий саме для себе. У даному огляді поділюся рецептом приготування холодцю з домашнього півня зі свинячим копитом. Крім цього, пропоную, холодець готувати в порційних формочках. Така подача буде дуже цікаво виглядати на святковому столі.
Найголовніше в приготуванні цієї страви, щоб холодець добре застиг. Для цього потрібно м’ясо варити з кістками, ніжками, свинячими вушками, хвостом, шкіркою. У цих продуктах міститься багато желирующих речовин, тобто колагену, який сприяє застигання маси. Визначити холодець застигне чи ні можна наступним чином. Якщо в киплячому вариві ложка буде спокійно плавати, значить, переживати нема за що. Але якщо раптом холодець не застигне, тоді доведеться додати розведений желатин. Також потрібно враховувати, що процес приготування цієї страви досить трудомісткий і тривалий. Тому розраховуйте час перед початком його приготування. Вам буде потрібно не менше 8 годин.
- Калорійність на 100 г — 130 ккал.
- Кількість порцій — 2-3 середніх пиалочки
- Час приготування — близько 8 годин, плюс час для охолодження
Інгредієнти:
- Півень — 1 шт. (домашній)
- Свиняче копито — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Лавровий лист — 2 шт.
- Запашний перець горошком — 4 шт.
- Сіль — 1,5 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
